Szaszłyki z kotletami sojowymi

Wegańskie szaszłyki najczęściej wykonane są z tofu, więc dla odmiany propozycja z kotletami sojowymi w marynacie musztardowej z sezamem. Dodatkiem do szaszłyków może być brązowy ryż, pieczone ziemniaki i ulubiona surówka, u mnie z czerwonej kapusty i kukurydzy :)

Składniki

• 1/2 paczki kotletów sojowych 
• 1 zielona papryka
• 4 pieczarki
• 1/2 szt bakłażana
• 1 czerwona cebula
• 1/2 litra bulionu warzywnego

marynata musztardowa do kotletów sojowych

• 1/2 słoiczka musztardy
• 3 łyżki oleju 
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki sezamu
• 1 łyżeczka octu winnego

marynata do warzyw

• 1/3 szklanki oleju
• 1 łyżka przyprawy do grilla

Przygotowanie

Kotlety sojowe zalewamy wrzącym bulionem (jeżeli nie macie to można zalać wrzątkiem z dodatkiem przyprawy do grilla). Zostawiamy pod przykryciem na 20-30 min.

Po tym czasie wyjmujemy z bulionu i studzimy. Wszystkie składniki na marynatę musztardową dokładnie mieszamy. Kotlety kroimy na 4 części i obtaczamy w marynacie. Wstawiamy do lodówki na min 2 godz. (najlepiej na całą noc).

Warzywa myjemy, cebulę i paprykę kroimy w kostkę, a bakłażana i pieczarki w plastry. Ja bakłażana grilluję i dopiero po grillowaniu kroję plaster na cztery, jeżeli chcecie pominąć ten krok to pokrójcie go od razu w kostkę. Warzywa zalewamy przygotowaną marynatą z oleju i przyprawy, i odstawiamy do lodówki na 2 godziny.

 

Pozostało już tylko nadziewanie i pieczenie :) 

Przygotowane szaszłyki układamy na macie silikonowej do pieczenia, jeżeli nie macie to w naczyniu żaroodpornym i pieczemy przez 20-25 min w temp 180 st C

Smacznego!