Tian zapiekanka z warzyw na ryżowym spodzie

Tian to prowansalska zapiekanka z warzyw, prosta, lekka i aromatyczna gdzie głównymi składnikami są bakłażan/cukinia i pomidor. Jednak modyfikacji tego przepisu jest już tyle, że kolejna na pewno nie zaszkodzi :)

Czytaj więcej »

Naleśniki z borówkami, sosem waniliowym i gorzką czekoladą

Naleśniki! filozofii w ich przygotowaniu to za wiele nie ma , każdy ma jakiś własny ulubiony przepis, ale skoro jest sezon na borówki, to trzeba korzystać :)

Czytaj więcej »

Batoniki owsiane z masłem orzechowym

Pyszne, zdrowe i energetyczne. Jeśli nie macie pomysłu na śniadanie, a szukacie czegoś pożywnego z dużą dawką energii, takie batoniki będą idealne. 

Czytaj więcej »

Fasolka po bretońsku

Fasolka po bretońsku w wersji wegańskiej? tak! to możliwe :)

Są takie potrawy, które wydają się niemożliwe do przerobienia na kuchnię wegańską, no bo niby jak, jeżeli całą robotę w tej potrawie robi wędzony boczek i kiełbaska?

Kluczem w tym przepisie jest wędzona papryka, która świetnie sobie radzi w roli zamiennika świnki.

Czytaj więcej »

Penne z sosem kalafiorowym

Składniki

• 1/2 szt kalafiora
• 1/4 szklanki mleka sojowego
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, biały pieprz, tymianek
• sezam do posypania
• 2 łyżki oliwy

Przygotowanie

Kalafior gotujemy w lekko osolonej wodzie. Wstawiamy wodę na makaron.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy pokrojoną cebulę z czosnkiem. Przekładamy do wysokiego naczynia, dodajemy mleko, kalafior, sok z cytryny i przyprawy. Blendujemy (jeżeli sos będzie zbyt gęsty dodajemy jeszcze mleko)

Sos mieszamy z ugotowanym makaronem i posypujemy urażonym sezamem.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Kalarepa faszerowana warzywami i kaszą pęczak

Składniki

• 4 kalarepy
• 50 g pęczaku
• 3 większe pieczarki
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 300 ml przecieru pomidorowego
• 2 łyżki sosu sojowego 
• sól, pieprz, słodka papryka
• olej do smażenia

Przygotowanie

Kalarepy obieramy, odcinamy czapeczkę i wydrążamy wnętrze (można to zrobić małą łyżeczką). Gotujemy w osolonej wodzie 15-20  minut. Studzimy. Kaszę gotujemy zgodnie z przepisem.

Marchewkę i pieczarki ścieramy na tarce o grubych oczkach, miąższ z kalarepy i cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulę z rozgniecionym czosnkiem, chwilę smażymy, dodajemy warzywa, dusimy 10 min. Zalewamy przecierem wymieszanym z przyprawami i sosem sojowym, jeszcze chwilę dusimy. Zdejmujemy z ognia, wsypujemy kaszę i dokładnie mieszamy. 

Napełniamy farszem kalarepy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 30 minut w temp 180 stopni. W zależności od wielkości kalarepy czas pieczenia może być dłuższy :)

Smacznego!

Czytaj więcej »

Kotlety z selera w sezamowej panierce

Składniki

• 1 duży seler
• sok z połówki cytryny
• 2 łyżki mąki pszennej + woda 
• bułka tarta
• sezam
• sól, pieprz
• ulubione przyprawy do panierowania (u mnie przyprawa do kurczaka)
• olej do smażenia

Przygotowanie

Selera obieramy, myjemy i kroimy na plastry o grubości 1 cm, nacieramy sokiem z cytryny, doprawiamy sola i pieprzem. Mąkę wsypujemy do miseczki i mieszamy z wodą robiąc gęste ciasto (zamiennik jajka do panierki). Bułkę tartą mieszamy z sezamem i ulubionymi przyprawami.

Selera maczamy w mące z wodą, a następnie w bułce z sezamem. Smażymy na rozgrzanym oleju po 2-3 minuty z każdej strony.

Najlepiej smakują z duszonymi pieczarkami :)

Smacznego!

Czytaj więcej »

Lasagne z marchewką i pieczarkami pod beszamelem

Składniki

• płaty lasagne
• 4 większe pieczarki
• 2 marchewki
• kawałek selera ( ja daję połówkę ze standardowej wersji włoszczyzny)
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 500 ml przecieru pomidorowego
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz, papryka ostra, bazylia, oregano
• bułka tarta do posypania

sos beszamel

• 2 łyżki masła (jak nie macie wegańskiego można użyć oliwy)
• 2 łyżki mąki
• 0,5 litra mleka sojowego 
• sól, pieprz, starta gałka muszkatołowa
• 3 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie)

Przygotowanie

Warzywa myjemy, obieramy co jest do obrania i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną cebulę i czosnek, chwilę smażymy. Dodajemy warzywa i dusimy 15 min. Jak już warzywa zmiękną dodajemy przecier pomidorowy oraz przyprawy, chwilę razem dusimy.

Przygotowanie beszamelu

W garnku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i chwilę smażymy, dodajemy mleko, płatki drożdżowe i przyprawy, zagotowujemy (jeżeli będzie zbyt gęste dodajmy jeszcze trochę mleka)

Naczynie do lasagne smarujemy masłem na dno wylewamy trochę beszamelu i układamy kolejno płat-sos warzywny-beszamel-płat itd. kończymy sosem beszamelowym. Wierzch posypujemy bułką tartą.

Pieczemy 40-45 min w 180 st.

Smacznego :)

Czytaj więcej »

Cukinia faszerowana kaszą gryczaną i pieczarkami

Składniki

• 2 średnie cukinie
• 100 gram kaszy gryczanej
• 4 większe pieczarki
• 0,5 czerwonej papryki
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki pestek słonecznika
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki passaty pomidorowej
• oliwa
• sól, papryka ostra w proszku, świeżo mielony pieprz

Do podania

• majonez wegański, natka pietruszki

Przygotowanie

Cukinię kroimy na pół wydrążamy środek tworząc łódeczki. Kaszę gotujemy zgodnie z przepisem.

Na rozgrzanym oleju smażymy pokrojoną w kostkę cebulę i rozgnieciony czosnek.

Jak już się chwilę podsmażą dodajemy pokrojone w kostkę pieczarki, paprykę i miąższ z cukinii. Przykrywamy i dusimy około 15 min.

Dodajemy kaszę gryczaną, passatę pomidorową, pestki słonecznika i przyprawy. Chwilę smażymy do odparowania. 

Faszerujemy cukinie. Wkładamy do nagrzanego do 180 st piekarnika i pieczemy 45 min.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Krem z marchewki z pomarańczą i imbirem

Składniki

• 700 gram marchewki
• 1 mały ziemniak (można bez, ja daję dla fajniejszej konsystencji)
• 1 mała cebula
• 2 cm startego imbiru
• starta skórka z połowy pomarańczy
• sok z całej pomarańczy
• 1 l bulionu warzywnego (można użyć wody)
• sól, kurkuma, papryczki chilli (można użyć świeżej)
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Do podania

• prażone płatki migdałów, natka pietruszki, pestki dyni, grzanki ziołowe.

Przygotowanie

W garnku z grubym dnem podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i starty imbir. Zalewamy bulionem i dodajemy pokrojoną marchewkę, ziemniak i startą skórkę pomarańczy. Gotujemy do miękkości warzyw. Pod koniec dodajemy sok z pomarańczy. 

Jak Trochę przestygnie, blendujemy (ja jeszcze przecieram przez sitko, żeby pozbyć się włókien z imbiru) Ponownie wstawiamy na palnik, dodajemy przyprawy i jeszcze chwilę gotujemy.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Mus z awokado i banana

Składniki

• 2 dojrzałe awokado
• 1 banan
• 1 łyżeczka kakao
• 3 łyżki syropu z agawy lub klonowego
• 3 łyżki mleka migdałowego (jeżeli mus będzie zbyt gęsty, można dodać więcej)

Przygotowanie

Do kielicha blendera wkładamy obrane i pokrojone owoce. Dodajemy mleko i syrop, blendujemy.

Połowę musu odkładamy do miseczki, a do pozostałej dodajemy kakao, ponownie blendujemy. Wkładamy warstwami do pucharków. Chowamy do lodówki na 2 godziny. Wyjmujemy i dekorujemy ulubionymi owocami.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Warzywne Spring rolls

Składniki na rollsy

• 10 arkuszy papieru ryżowego
• 1 większa marchew
• 1 mniejszy ogórek
• 1 awokado
• kiełki rzodkiewki
• kilka liści rukoli lub szpinaku
• świeża kolendra

Składniki na sos

• 1/4 szklanki wody
• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 1 łyżka soku z limonki
• ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę 
• kolendra
• sezam 

Przygotowanie

Wykonanie jest bardzo proste i szybkie :)

Zaczynamy od sosu. Wszystkie płynne składniki wlewamy do miseczki, dodajemy czosnek i cukier, mieszamy aż do rozpuszczenia cukru. Na koniec dodajemy posiekana kolendrę i uprażone pestki sezamu.Wkładamy do lodówki.

Warzywa kroimy w słupki. Papier ryżowy przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Na środek papieru układamy rukolę, a na nią warzywa, kiełki oraz kolendrę. Zawijamy jak krokiety (na opakowaniu też znajduje się sposób zawijania) 

Kroimy na pół pod skosem , dekorujemy kiełkami i kolendrą.

Oczywiście wybór warzyw jest dowolny, można zawijać wszystko to, co lubicie najbardziej :)

Smacznego!

Czytaj więcej »

Risotto z batatami, cukinią, jabłkiem i jarmużem

Składniki

• 1/2 szklanki ryżu do risotto (arborio)
• 1 mały batat
• 1 mała cukinia
• 1/2 jabłka
• garść jarmużu, poszarpanego na mniejsze kawałki
• 1/2 szklanki białego wina
• 1/2 litra bulionu warzywnego
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka masła wegańskiego
• majeranek, tymianek, sól, pieprz, kurkuma 

do podania

• starty wegański parmezan

Przygotowanie

Batat i jabłko obieramy, kroimy w małą kostkę, smażymy na patelni. Jak już się chwilę podsmażą dodajemy cukinię pokrojoną w ćwiartki i jeszcze chwilę smażymy. Warzywa przesuwamy na połowę patelni, na wolnym miejscu rozpuszczamy masło i wsypujemy ryż, dokładnie go obsmażamy. Wlewamy wino i odparowujemy przez kilkanaście sekund. 

Jak odparuje dodajemy skórkę otartą z cytryny oraz przyprawy.Wlewamy partiami bulion i gotujemy bez przykrycia, aż ryż będzie al dente (jeżeli zabraknie bulionu, można podlać wodą)

Jak już ryż jest gotowy, dodajemy jarmuż i gotujemy jeszcze przez 1-2 minuty.

Jeżeli nie macie parmezanu, możecie podczas gotowania dodać 1-2 łyżki masła wegańskiego, dzięki temu zrobi się bardziej kremowe.

Smacznego !

Czytaj więcej »

Ciasto drożdżowe z rabarbarem i truskawkami

Składniki 

na blachę 23x23

• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 30 g świeżych drożdży
• 1 szklanka ciepłej wody
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• szczypta soli
• 100 ml oleju rzepakowego
• 3 łodygi rabarbaru
• 500 g truskawek

cukier puder do posypania

Wykonanie

Pokruszone drożdże zalej ciepłą wodą, dodaj łyżeczkę cukru i odstaw na 15 min żeby zaczęły pracować. 

Mąkę przesiej do dużej miski, wymieszaj z cukrem i szczyptą soli. Dodaj rozpuszczone drożdże, olej i zamieszaj łyżką. Przełóż na stolnicę, wyrabiaj do połączenia składników. Przykryj ściereczką, odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1-1,5 godz.

W międzyczasie pokrój w cienkie plasterki rabarbar i zasyp 1 łyżką cukru, wymieszaj. Truskawki umyj i zostaw na sitku żeby obciekły z wody.

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Blachę wysmaruj masłem, obsyp mąką i wyłóż na nią ciasto (jest dość gęste i zwarte, więc pomóż sobie łyżką)

Na wierzch poukładaj owoce. Piecz ciasto przez 40 minut lub do suchego patyczka :)

Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Czarna fasola z chilli i gorzką czekoladą

Składniki

• 1 puszka czarnej fasoli
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 średnia marchewka
• 1 czerwona papryka
• 0,5 cebuli
• 0,5 pietruszki
• 1 łodyga selera naciowego
• 4 łyżki przecieru pomidorowego
• 3 kostki gorzkiej czekolady 70%
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 0,5 łyżeczki chilli (można mniej jeżeli nie lubicie bardzo ostro)
• 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 0,5 łyżeczki wędzonej papryki
• spora szczypta cynamonu
• sól (sporo niestety)
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Do podania

• limonka, świeża kolendra

Przygotowanie

Warzywa pokroić w drobną kostkę. W garnku z grubym dnem rozgrzać olej, wrzucić cebulę.

Jak już będzie szklista dodać resztę warzyw i dusić na małym ogniu przez 8-10 min.  

Dodać fasolę, pomidory z puszki, przyprawy i trochę wody. Dokładnie wymieszać i gotować przez kilka minut. Na koniec dodać przecier pomidorowy i połamaną czekoladę. Gotować przez 30 minut, jeżeli zrobi się zbyt gęste dodać wody. Pod koniec gotowania dosolić jeżeli będzie taka potrzeba :)

Podawać ze świeżą kolendrą i limonką (przed jedzeniem skropić sokiem)
Może to być samodzielne danie, a dla większych pasibrzuchów podaj z ryżem :)

Smacznego :)

Podpatrzone: Jadłonomia

Czytaj więcej »

Chrupki z ciasta pierogowego z salsą pomidorową

Pierogi wszyscy znamy, kochamy i się zajadamy, a co zrobić z ciastem które zostaje?
Ja zawsze mam ten problem, że zrobię go za dużo, więc kiedyś miałam natchnienie i tak sobie wymyśliłam, żeby zrobić z niego coś do pochrupania, nie jest to może zbyt zdrowe, ale podane z salsą pomidorową szybko znikają :)

Składniki na chrupki to ciasto pierogowe, które nam zostało. Przepis możecie znaleźć: tu

Do posypania stolnicy używamy kaszy manny, nie żałujcie ona nadaje chrupkości.

Ciasto bardzo cienko wałkujemy (ważne) i kroimy w trójkąty, smażymy z obu ston na głębokim tłuszczu (olej rzepakowy) aż będą bardzo rumiane, wyjmujemy na ręcznik papierowy do odsączenia. Jeżeli ciasto będzie za grube i za krótko smażone, niestety będą twarde a nie chrupiące, podobnie jak z faworkami, warto sprawdzić jak wyszła pierwsza tura:)

Składniki na salsę pomidorową

• 0,5 puszki pomidorów krojonych 
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku (jak duży to jeden)
• 0,5 średniej cebuli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, papryka ostra, oregano, bazylia

Wszystkie składniki oprócz przypraw blendujemy, dodajemy przyprawy i  dokładnie mieszamy.

Wkładamy do lodówki na czas przygotowania chrupek.

Czytaj więcej »

Pierogi z cukinią i ziemniakami

Składniki na ciasto

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka gorącej wody
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka soli

Składniki na farsz

• 2 średnie cukinie
• 2 większe ziemniaki
• 1 cebula
• 0,5 łyżeczki oregano
• sól, pieprz

Do podania

• masło wegańskie, rozmaryn

Wykonanie

Ziemniaki gotujemy, ubijamy dokładnie tłuczkiem. Cebulę kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na maśle, dodajemy cukinię startą na dużych oczkach i chwilę razem smażymy. Do miski przekładamy ziemniaki dodajemy cukinię z cebulą i doprawiamy solą, pieprzem, oregano, dokładnie mieszamy.

Mąkę przesiać, wymieszać z solą, dodać olej i bardzo ciepłą wodę (uwaga, żeby się nie poparzyć). Wymieszać szybko łyżką, przełożyć na stolnicę i zagnieć na gładkie ciasto (w razie potrzeby podsypywać mąką)

Ciasto cienko rozwałkować, wykrawać foremką/szklanką kółka nakładać po łyżeczce farszu i dokładnie zlepiać brzegi. 

Gotować przez 2-3 min od wypłynięcia. Podawać z rozpuszczonym masłem z dodatkiem rozmarynu.

Smacznego :)

Czytaj więcej »