Przekąski

Faszerowane portobello 

Składniki

• 8 szt pieczarek portobello
• 90g tofu naturalnego
• 3 łyżki orzechów nerkowca
• 250g świeżego szpinaku
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 10 szt suszonych pomidorów z zalewy
• 2 łyżki siekanej natki pietruszki
• 2 łyżki oliwy
• sól
• pieprz
• płatki migdałowe do posypania

Przygotowanie

Na suchej patelni prażymy orzechy nerkowca. Gdy będą rumiane zdejmujemy do ostygnięcia i kruszymy nożem lub w moździerzu.

Czosnek siekamy, cebulę kroimy w kostkę i smażymy na rozgrzanej oliwie do zeszklenia. Dodajemy szpinak, ja go siekam, ale nie jest to konieczne można dodać liście w całości. Chwilę smażymy, aż szpinak zmniejszy swoją objętość. Dodajemy pokrojone w paski suszone pomidory, doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy do odparowania wody ze szpinaku.

Dodajemy orzechy, pokruszone tofu i posiekaną natkę. Dokładnie mieszamy.

Przygotowanym farszem nadziewamy umyte i osuszone kapelusze portobello, posypujemy płatkami migdałów i zapiekamy w 160 st C przez 15 minut.

Przed podaniem skraplamy odrobiną soku z cytryny i posypujemy pieprzem.

Smacznego!

Sushi

Składniki

• 1 szklanka ryżu do sushi
• 5 arkuszy glonów do sushi
• 2 łyżki octu ryżowego
• 3 łyżeczki cukru
• szczypta soli
• 1 awokado
• 1 niewielki ogórek 
• 1 niewielka marchew
• 2 łyżki oleju lnianego (jeżeli nie macie to oliwy)
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
•  2 łyżki sosu sojowego
• 1/2 szklanki nerkowców
• 1/3 szklanki mleka sojowego
• chrzan wasabi
• czarny sezam
• mango z puszki
• do podania wasabi i sos sojowy

Przygotowanie

Orzechy nerkowca zalewamy wrzątkiem i odstawiamy do namoczenia.
Marchew obieramy ze skórki i za pomocą obieraczki do warzyw robimy długie wstążki.
W misce mieszamy olej lniany z sosem sojowym i wędzoną papryką. Dodajemy marchew i dokładnie nacieramy. Wkładamy do lodówki na min. 2 godziny.

Ryż gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ocet wlewamy do rondelka, dodajemy cukier i sól. Podgrzewamy do momentu, aż rozpuści się cukier (nie można go zagotować).
Mieszamy z ugotowanym ryżem i studzimy.

Orzechy nerkowca odsączamy, dodajemy mleko oraz 1 łyżeczkę wasabi. Na początek można dodać mniejszą ilość mleka, konsystencja musi być dość gęsta, żeby serek nie wyciekał po zawinięciu sushi.
Blendujemy na gładką masę.

Awokado i ogórek kroimy w cienkie podłużne paski. Mango odsączamy z zalewy.

Kiedy ryż wystygnie zaczynamy zawijanie.
Na matę układamy arkusz glonów, matową i lekko chropowatą stroną do góry. Moczymy ręce w zimnej wodzie, nabieramy trochę ryżu i układamy równo na arkuszu. Zostawiamy 2 cm pasek na górze. Składniki nadzienia (awokado, marchew, ogórek, serek z nerkowców) układamy około 2 cm powyżej dolnego brzegu. Zawijamy cały czas naciskając na rulon pilnując, żeby nadzienie nie uciekło bokami :)
Drugi sposób zawijania to ryż na zewnątrz. Do tej metody potrzebujemy jeszcze folię spożywczą do owinięcia maty, żeby ryż nie wchodził do środka. Przy tym rodzaju zawijania ryż układamy na całej powierzchni arkusza i delikatnie przekładamy tak żeby ryż był pod spodem, a glon na górze. Po zrolowaniu obtaczamy w czarnym sezamie i na górze układamy kawałek mango.

Gotowe rulony kroimy ostrym nożem na na 6-7 kawałków.

Smacznego!


Rolada szpinakowo-marchewkowa

Składniki

na roladę

• 100 g mrożonego szpinaku w liściach
• 2 spore marchewki
• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 szklanka mleka sojowego
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki kurkumy (opcjonalnie)
• świeżo zmielony pieprz

krem sojowy

• szklanka mleka sojowego
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 1/4 szklanki oliwy z pomidorów suszonych
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżka soku z cytryny
• 5 łyżek mąki ryżowej
• sól

farsz

• 10-12 pomidorów suszonych z zalewy
• 1/2 czerwonej cebuli

Przygotowanie

Szpinak rozmrażamy, odsączamy z nadmiaru wody i drobno siekamy. 

Marchewki obieramy, jedną ścieramy na tarce o dużych oczkach i dusimy na patelni z odrobiną oleju. Jeżeli dodajemy kurkumę to wsypujemy ją na rozgrzany olej i chwilę smażymy. Drugą ścieramy na mniejszych oczkach i odstawiamy.

Płatki owsiane mielimy na mąkę i dodajemy mleko, olej, makę ziemniaczaną i przyprawy. Mieszamy i dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy szpinak, a do drugiej obie marchewki.

 Ciasta wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Łączymy, wyrównujemy łyżką i pieczemy w temp 200 st C przez 15 min. 

Ciasto studzimy, przewracamy na blat papierem do góry i delikatnie go zdejmujemy.

Przygotowujemy masę sojową.
Do blendera wlewamy mleko, sok z cytryny, musztardę i sól. Chwilę blendujemy do spienienia.
Dodajemy powoli olej, olej z zalewy pomidorów i miksujemy do uzyskania gęstego kremu. Wsypujemy mąkę ryżową, mieszamy i odstawiamy do zgęstnienia.

Pomidory odciskamy z oleju, kroimy na mniejsze kawałki i mieszamy z poszatkowaną czerwoną cebulą.

Na blat kładziemy ciasto zapieczoną stroną do góry. Wykładamy masę sojową i rozprowadzamy łyżką zostawiając trochę wolnego miejsca na krótszych bokach i jednym dłuższym.
Układamy pomidory z cebulą.
Delikatnie zwijamy roladę.Staramy się nie uciskać, ugniatać za mocno, żeby ciasto nie popękało. Zawijamy w folię spożywczą i chowamy na noc do lodówki.

Smacznego!



Meksykańskie koszyczki

Składniki

• 1 cebula
• 250g pomidorków koktajlowych
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 150g słodkiej kukurydzy z puszki
• 6 szt tortilli
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka kuminu
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• sól
• wegańska śmietanka
• 1 limonka
• kolendra, szczypior lub natka pietruszki
• 2 łyżki oleju

Przygotowanie

Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Jak będzie szklista dodajemy posiekany czosnek oraz przyprawy. Smażymy przez chwilę, aż poczujemy zapach przypraw. Dodajemy przekrojony na pół pomidorki i opłukaną z zalewy fasolę i kukurydzę. Całoś dokładnie mieszamy i smażymy około 10 minut.

Placki tortilli kroimy jak na zdjęciu

a następnie dwa wycięte kwadraty składamy

i umieszczamy w formie do pieczenia muffinek

Koszyczki napełniamy farszem i zapiekamy w 180 st C przez 7-10 min. Musicie pilnować, żeby brzegi tortilli nie przypiekły się za bardzo :)

Przed podaniem polewamy śmietanką, sokiem z limonki i posypujemy wybraną zieleniną :)

Smacznego!

inspiracja So Vegan

Pieczone chipsy z batatów

Składniki

• 1 batat
• olej rzepakowy do posmarowania
• sól, ostra papryka

Przygotowanie

Batata dokładnie myjemy, nie obieramy i kroimy w cienkie plastry.
Każdy z plastrów smarujemy odrobiną oleju, najlepiej nacierać ręką i posypujemy przyprawami.
Rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 150 st C z termoobiegiem 30-40 minut w zależności od grubości plastrów. Pod koniec pieczenia trzeba pilnować, żeby się nie spaliły :)

Smacznego!



Smalec z białej fasoli i suszonych śliwek

Składniki

• 1 puszka białej fasoli
• 4 suszone śliwki
• 2 cebule
• 2 liście laurowe
• 1 ziele angielskie
• 1 jałowiec
• 1 goździk
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1/4 szklanki zimnej wody
• sól
• świeżo mielony czarny pieprz
• olej rzepakowy

Przygotowanie

Cebule pokroić w kostkę . Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego, jałowca i goździka. Smażymy do czasu, aż cebula nabierze złotego koloru :)

Fasolę odcedzić i dokładnie opłukać. Zblendować z dodatkiem sosu sojowego, majeranku, soli, pieprzu i wody. Śliwki pokroić w małe kawałki. 

Z podsmażonej cebuli wyjąć przyprawy. Dodać razem ze śliwkami do fasoli i krótko zmiksować, żeby wszystkie składniki się połączyły, ale żeby nie była gładka masa-cebula i śliwki powinny być wyczuwalne. Schłodzić w lodówce.

Podawać z kiszonym ogórkiem.

Smacznego!

Inspiracja : jadłonomia

Kanapka z pulpetami

Składniki

Przepis na pulpety znajdziecie: tu

Przygotowanie

Z powstałej masy zamiast burgerów, formujecie kulki o wielkości orzecha włoskiego, dalej postępujecie zgodnie z przepisem.  

Dodatki możecie dobrać zgodnie z własnymi upodobaniami, dobrze komponuje się ogórek kiszony, smażone pieczarki, suszone pomidory . Warto też bagietkę posmarować wegańskim majonezem, hummusem lub pesto.

Smacznego!

Smażona brukselka

Składniki

• 300g brukselki
• 3 ząbki czosnku
• garść suszonej żurawiny
• garść orzechów laskowych
• oliwa
• sól
• świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie

Brukselkę myjemy, odcinamy ogonki, obieramy z wierzchnich liści i kroimy na 3-4 plasterki w zależności od wielkości naszych brukselek.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekany czosnek i brukselkę, smażymy do zarumienienia. Na koniec dodajemy suszoną żurawinę i przekrojone na pół orzechy laskowe, smażymy jeszcze przez chwilę. Dodajemy sól, pieprz i dokładnie mieszamy.


Smacznego :)

Chrupki z ciasta pierogowego z salsą pomidorową

Składniki na chrupki to ciasto pierogowe, które nam zostało. Przepis możecie znaleźć tu:

http://roslinnejadlo.blogspot.com/2017/07/pierogi-z-cukinia.html 

Do posypania stolnicy używamy kaszy manny, nie żałujcie ona nadaje chrupkości.

Ciasto bardzo cienko wałkujemy (ważne) i kroimy w trójkąty, smażymy z obu ston na głębokim tłuszczu (olej rzepakowy) aż będą bardzo rumiane, wyjmujemy na ręcznik papierowy do odsączenia. Jeżeli ciasto będzie za grube i za krótko smażone, niestety będą twarde a nie chrupiące, podobnie jak z faworkami, warto sprawdzić jak wyszła pierwsza tura:)

Składniki na salsę pomidorową

- 0,5 puszki pomidorów krojonych 

- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

- 2 ząbki czosnku (jak duży to jeden)

- 0,5 średniej cebuli

- 2 łyżki oliwy z oliwek

-sól, papryka ostra, oregano, bazylia

Wszystkie składniki oprócz przypraw blendujemy, dodajemy przyprawy i  dokładnie mieszamy.

Wkładamy do lodówki na czas przygotowania chrupek.

Warzywne Spring rolls

Składniki na rollsy

- 10 arkuszy papieru ryżowego

- 1 większa marchew

- 1 mniejszy ogórek

- 1 awokado

- kiełki rzodkiewki

- kilka liści rukoli lub szpinaku

- świeża kolendra

Składniki na sos

- 1/4 szklanki wody

- 2 łyżki sosu sojowego ciemnego

- 1 łyżeczka cukru trzcinowego

- 1 łyżka soku z limonki

- ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę 

- kolendra

- sezam 

Przygotowanie

Wykonanie jest bardzo proste i szybkie :)

Zaczynamy od sosu. Wszystkie płynne składniki wlewamy do miseczki, dodajemy czosnek i cukier, mieszamy aż do rozpuszczenia cukru. Na koniec dodajemy posiekana kolendrę i uprażone pestki sezamu.Wkładamy do lodówki.

Warzywa kroimy w słupki. Papier ryżowy przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Na środek papieru układamy rukolę, a na nią warzywa, kiełki oraz kolendrę. Zawijamy jak krokiety (na opakowaniu też znajduje się sposób zawijania) 

Kroimy na pół pod skosem , dekorujemy kiełkami i kolendrą.

Oczywiście wybór warzyw jest dowolny, można zawijać wszystko to, co lubicie najbardziej :)

Smacznego!



Smalec z białej fasoli

Składniki

- 1 pusz białej fasoli (można użyć ziaren, namoczonych i ugotowanych)

- 1 biała cebula

- 1 jabłko

- sól

- świeżo zmielony pieprz

- majeranek

- 1/3 szklanki oleju roślinnego

Przygotowanie

Fasolę zmiksuj na pastę (jeżeli będzie zbyt gęsta dodaj 2 łyżki wody) Cebulę i jabłko pokrój w drobną kostkę, wrzuć do rondelka z  podgrzanym olejem i smaż do zarumienienia cebuli. Przestudź, dodaj przyprawy, zmiksowaną fasolę i dokładnie wymieszaj.

Jeżeli chcecie żeby smalec miał skwarki, możecie do smażącej się cebuli z jabłkiem dodać ugotowaną kaszę gryczaną.

Smacznego !

Pieczone warzywa

Składniki

- 3 młode marchewki

- 2 kolby kukurydzy

- 4 ziemniaki

- bakłażan

- cebula

- czosnek

- sól

- pieprz

- rozmaryn

bazylia

- oregano

- płatki chilli

- olej

- masło ghee

Przygotowanie

Marchew obieramy, myjemy (jeżeli są duże kroimy w poprzek na pół) Olej mieszamy z rozmarynem i odrobiną soli, nacieramy marchew i odstawiamy na pół godziny. 

Bakłażana kroimy w plastry i solimy. Odstawiamy na 10 min żeby puścił sok. Wycieramy papierowym ręcznikiem, nacieramy olejem wymieszanym z bazylią i oregano.

Kukurydzę myjemy odchylając liście i usuwając „włoski”. Osuszamy i smarujemy masłem, posypujemy pieprzem, solą oraz płatkami chilli.

Ziemniaki pokroić jak na frytki, posolić i skropić olejem.

Cebulę i czosnek przekroić na pół.

Warzywa układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do 

nagrzanego piekarnika. Pieczemy w 200 st C około 40 min lub do miękkości i zarumienienia warzyw.

Smacznego!