Makaron sojowy z warzywami – szybki, lekki i pełen smaku!

Makaron sojowy z warzywami po chińsku!

Oto prosty i pyszny przepis na makaron sojowy z warzywami po chińsku – w pełni wegański, aromatyczny i gotowy w 20 minut. Idealny na szybki obiad lub kolację!

Składniki:

100 g makaronu sojowego (fasolowego lub ryżowego)

1 mała marchewka (pokrojona w cienkie paski)

1 większa różyczka brokuła

1/2 cukinii (w półplasterki)

1/2 małej czerwonej cebuli (w piórka)

1 garść fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)

2 ząbki czosnku (drobno posiekane)

1 łyżeczka świeżego imbiru (starty)

2 łyżki oleju sezamowego lub rzepakowego

2–3 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka syropu klonowego lub cukru trzcinowego

1 łyżeczka octu ryżowego (opcjonalnie)

Szczypta płatków chili lub pieprzu syczuańskiego (opcjonalnie)

Sezam do posypania

Dymka do dekoracji

Przygotowanie:

Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby się nie skleił.

Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej. Wrzuć czosnek i imbir, podsmaż przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.

Dodaj marchewkę, paprykę, cebulę i fasolkę. Smaż przez 3–4 minuty na dużym ogniu, często mieszając.

Dodaj cukinię i smaż jeszcze 2–3 minuty – warzywa powinny pozostać lekko chrupiące.

Wrzuć ugotowany makaron, dodaj sos sojowy, syrop klonowy, ocet ryżowy i ewentualnie chili. Całość dobrze wymieszaj, podgrzewaj jeszcze chwilę.

Przełóż na talerze, posyp sezamem i świeżą dymką.

Wskazówki:

Możesz dodać tofu smażone w kostkę, aby wzbogacić danie o białko.

Warzywa możesz dowolnie modyfikować – dobrze sprawdza się też papryka czerwona, kapusta pekińska, grzyby shiitake.

Czytaj więcej »

Sałatka z grillowaną cukinią, mango i oliwkami!

 

Sałatka z grillowaną cukinią, mango i oliwkami

Lekka, letnia i pełna aromatów sałatka z grillowaną cukinią, soczystym mango, oliwkami i szpinakiem. Idealna na szybki lunch, kolację albo dodatek do grilla!

Składniki (2 porcje):

• 1 mała cukinia, pokrojona w półplastry
• 1/2 mango, pokrojonego w kostkę
• 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w paski
• garść świeżego szpinaku lub rukoli
• 2 łyżki zielonych oliwek (z pestką lub bez)
• 1/2 szklanki grzanek (np. z chleba orkiszowego)
• kilka kropel octu balsamicznego lub kremu balsamicznego
• oliwa z oliwek
• zioła prowansalskie
• sól, pieprz do smaku

 

Przygotowanie:

Grilluj warzywa:
Pokrojoną cukinię i paprykę skrop oliwą, oprósz solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Grilluj na suchej patelni lub w piekarniku przez ok. 5–7 minut, aż lekko się przypieką.

Przygotuj składniki:
Mango pokrój w kostkę, a szpinak/rukolę opłucz i osusz. Fasolę odsącz z zalewy. Grzanki możesz przygotować samodzielnie, opiekając kawałki chleba na suchej patelni.

Złóż sałatkę:
W dużej misce ułóż szpinak, dodaj grillowaną cukinię i paprykę, mango, fasolę, oliwki i grzanki. Całość delikatnie wymieszaj.

Dodaj wykończenie:
Skrop kremem balsamicznym lub octem balsamicznym i odrobiną oliwy z oliwek.

Wskazówki:

• Sałatkę możesz wzbogacić o wegański ser typu feta lub tofu.
• Grzanki warto przygotować z czerstwego chleba — będą chrupiące i zero waste.
• Świetnie smakuje z dodatkiem świeżej mięty lub bazylii.

Czytaj więcej »

Cytrynowe spaghetti z żółtą cukinią!

Wegańskie cytrynowe spaghetti z żółtą cukinią

Lekkie, pachnące cytryną i pełne letnich smaków danie, które przygotujesz w mniej niż 30 minut. To idealna propozycja na szybki, roślinny obiad lub kolację. Żółta cukinia nie tylko pięknie wygląda na talerzu, ale też doskonale komponuje się z kremowym sosem na bazie oliwy, czosnku i soku z cytryny.

 Dlaczego warto spróbować?
• Gotowe w 25 minut
• Bez nabiału i w 100% roślinne
• Niskokaloryczne, ale sycące
• Doskonałe także na zimno, jako lunch do pracy

⸻

 Składniki (na 2 porcje):
• 200 g spaghetti (najlepiej pełnoziarnistego lub z ciecierzycy)
• 1 średnia żółta cukinia
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• Skórka i sok z 1 cytryny (najlepiej ekologicznej)
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 2 łyżki płatków drożdżowych (dla serowego posmaku)
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• Garść świeżej bazylii lub rukoli (opcjonalnie)
• Starta wegańska alternatywa parmezanu (opcjonalnie)

⸻

 Sposób przygotowania:
1. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, ale zachowaj ok. 1/4 szklanki wody z gotowania.
2. W międzyczasie przygotuj cukinię: umyj ją i pokrój w cienkie półplasterki lub wstążki (można użyć obieraczki do warzyw).
3. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj czosnek i smaż przez 1–2 minuty, aż zacznie pachnieć (nie dopuść do zbrązowienia).
4. Dodaj cukinię i smaż przez ok. 4–5 minut, aż lekko zmięknie, ale nadal będzie jędrna. Dodaj skórkę i sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem.
5. Wrzuć ugotowany makaron na patelnię, dodaj płatki drożdżowe i odrobinę wody z gotowania makaronu. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie lekki, kremowy sos.
6. Posyp świeżą bazylią, rukolą, natką, czarnym sezamem lub wegańskim „parmezanem” i podawaj od razu.

⸻

 Wskazówki:
• Jeśli lubisz bardziej cytrynowy smak, dodaj dodatkową łyżkę soku z cytryny tuż przed podaniem.
• Dla wersji z większą ilością białka – dodaj podsmażoną ciecierzycę lub tofu.
• Spaghetti możesz zastąpić tagliatelle, linguine lub bezglutenowym makaronem z ryżu brązowego.

Czytaj więcej »

Bruschetta z miętą i pomidorami – letnia przekąska pełna świeżości!

 Bruschetta z miętą i pomidorami – letnia przekąska pełna świeżości!

Bruschetta to klasyczna włoska przystawka, która nigdy się nie nudzi — zwłaszcza latem, gdy sezonowe pomidory są najsmaczniejsze. Dziś przedstawiam Ci lekką, orzeźwiającą wersję z dodatkiem świeżej mięty, która nadaje daniu wyjątkowego charakteru. Idealna na letnie spotkania, grill czy lekką kolację na tarasie.

Dlaczego warto spróbować?

Mięta w bruschetcie to zaskakujące, ale bardzo harmonijne połączenie — działa odświeżająco, podbija smak pomidorów i świetnie komponuje się z chrupiącym pieczywem. Ta wersja klasycznego włoskiego dania będzie idealna na letnie dni, kiedy mamy ochotę na coś lekkiego, szybkiego i pełnego smaku.

Składniki (na 4 porcje):
• 4 kromki chleba na zakwasie lub bagietki (najlepiej lekko czerstwej)
• 2 duże, dojrzałe pomidory (lub garść pomidorków koktajlowych)
• 1 ząbek czosnku
• garść świeżej mięty
• 2–3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• opcjonalnie: kilka listków bazylii dla przełamania smaku

Przygotowanie:
1. Przygotuj pieczywo
Kromki chleba opiecz na suchej patelni grillowej lub w tosterze, aż staną się złociste i chrupiące z obu stron.
2. Natrzyj czosnkiem
Jeszcze ciepłe kromki natrzyj obranym ząbkiem czosnku — nie za mocno, by nie zdominował smaku.
3. Przygotuj pomidorową mieszankę
Pomidory sparz i obierz ze skórki (jeśli są duże), usuń nadmiar nasion i pokrój w drobną kostkę. Pomidorki koktajlowe wystarczy przekroić na ćwiartki. Przełóż do miski.
4. Dodaj miętę i oliwę
Miętę drobno posiekaj i dodaj do pomidorów. Wlej oliwę z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Całość delikatnie wymieszaj.
5. Złóż bruschettę
Na każdej kromce rozłóż porcję pomidorowo-miętowej mieszanki. Posyp ewentualnie listkami bazylii dla kontrastu smaków.
6. Serwuj od razu
Bruschettę najlepiej podawać natychmiast po przygotowaniu, zanim chleb zmięknie od soku z pomidorów.

⸻

Porady i wariacje:
• Zamiast samej mięty możesz użyć mieszanki mięty i koperku — świetnie pasuje do grillowanych warzyw.
• Jeśli chcesz wersję bardziej sycącą, dodaj cienkie plasterki wegańskiej mozzarelli lub grillowanego tofu.
• Oliwę możesz wzbogacić kilkoma kroplami soku z cytryny lub skórką cytrynową — podkręci świeżość.

⸻

Smacznego!

Czytaj więcej »

Pierogi z bobem i szpinakiem zapiekane w pomidorach!

 

Pierogi z bobem i szpinakiem zapiekane w pomidorach!

Pierogi z bobem i szpinakiem to letnia wariacja klasyki, która nabiera nowego wymiaru dzięki pomidorowej zapiekance. Danie pełne smaku, koloru i roślinnego białka – idealne na obiad, kolację lub jako efektowny poczęstunek dla gości.

 Składniki (na ok. 40 pierogów)

Ciasto:
• 500 g mąki pszennej (typ 500 lub 550)
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 250 ml ciepłej wody

Farsz:
• 400 g ugotowanego i obranego bobu
• 150 g świeżego szpinaku (lub 100 g mrożonego)
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• sól i pieprz do smaku
• szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
• 1–2 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie, dla „serowego” posmaku)

Sos pomidorowy do zapiekania:
• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka oliwy
• 1 ząbek czosnku (przeciśnięty)
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• sól, pieprz, odrobina cukru

⸻

 Przygotowanie

1. Zacznij od farszu
1. Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij drobno posiekaną cebulę.
2. Dodaj czosnek, a po chwili dorzuć szpinak. Smaż, aż zmięknie.
3. Bób rozgnieć widelcem lub zblenduj na gruboziarnistą pastę.
4. Połącz bób ze szpinakiem, dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową i płatkami drożdżowymi. Odstaw do ostygnięcia.

2. Zagnieć ciasto na pierogi
1. W misce wymieszaj mąkę z solą.
2. Dodaj olej i stopniowo wlewaj ciepłą wodę, zagniatając elastyczne, miękkie ciasto.
3. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 20 minut.

3. Lepienie i gotowanie pierogów
1. Rozwałkuj ciasto cienko na podsypanej mąką powierzchni.
2. Wykrawaj krążki (ok. 7–8 cm średnicy), nakładaj farsz i zlepiaj brzegi.
3. Gotuj pierogi partiami w osolonym wrzątku przez 2–3 minuty od wypłynięcia. Odcedź.

4. Sos pomidorowy
1. Na oliwie podsmaż czosnek, dodaj pomidory z puszki, koncentrat i przyprawy.
2. Gotuj 10–15 minut, aż sos lekko zgęstnieje. W razie potrzeby zblenduj.

5. Zapiekanie
1. Nagrzej piekarnik do 180°C (góra–dół).
2. Dno naczynia żaroodpornego wyłóż sosem pomidorowym.
3. Ułóż ugotowane pierogi, polej pozostałym sosem.
4. Zapiekaj przez 20–25 minut, aż brzegi się zarumienią.

⸻

Wskazówki
• Farsz możesz wzbogacić o wegański „ser” lub tofu.
• Do sosu pomidorowego świetnie pasują świeże zioła – bazylia, tymianek czy natka pietruszki.
• Danie najlepiej smakuje świeżo po zapieczeniu, ale odgrzane również zachwyca.

⸻

Smacznego!

Czytaj więcej »

Wegański ser do krojenia – domowy, prosty i pyszny!

   Wegański ser do krojenia – domowy, prosty i pyszny!

Jeśli szukasz wegańskiego sera, który można kroić w plastry, używać na kanapkach, w sałatkach czy na desce serów – ten przepis jest właśnie dla Ciebie! To roślinna alternatywa o delikatnie serowym smaku, przyjemnej konsystencji i zaskakująco krótkiej liście składników. Bez konserwantów, bez sztucznych dodatków, a do tego w pełni bez nabiału.

⸻

 Składniki

Na 1 niewielki blok sera (ok. 300–400 g):
• 1 szklanka orzechów nerkowca (namoczonych przez minimum 4 godziny lub przez noc)
• 1 szklanka wody
• 2 ½ łyżki płatków drożdżowych
• 1 ½ łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka cebuli w proszku
• ¾ łyżeczki soli
• 1 ½ łyżki oleju kokosowego (bezzapachowego)
• 1 ½ łyżeczki agar-agar w proszku (nie w płatkach!)

⸻

 Jak przygotować wegański ser do krojenia?

1. Namaczanie orzechów

Zalej orzechy nerkowca wrzątkiem i pozostaw na minimum 1 godzinę (lub najlepiej na 4 godziny). Dzięki temu będą miękkie i łatwiej je zblendować na gładką masę.

2. Blendowanie

W kielichu blendera umieść:
• odsączone orzechy nerkowca,
• wodę,
• płatki drożdżowe,
• sok z cytryny lub ocet,
• przyprawy,
• olej kokosowy.

Blenduj przez 1–2 minuty, aż masa będzie idealnie gładka.

3. Gotowanie z agarem

Przelej masę do rondelka, dodaj agar-agar i gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, przez około 3–5 minut. Masa powinna zgęstnieć i zacząć bulgotać – to znak, że agar zadziałał.

4. Formowanie i chłodzenie

Szybko przelej gorącą masę do silikonowej foremki lub małego pojemnika wyłożonego folią. Wyrównaj wierzch łyżką.

Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aż ser całkowicie stężeje i będzie gotowy do krojenia.

⸻

 Przechowywanie

Przechowuj ser w lodówce, szczelnie przykryty, do 5 dni. Najlepiej smakuje schłodzony i pokrojony cienko nożem z ząbkami.

⸻

 Pomysły i porady
• Chcesz, by ser był bardziej „serowy”? Dodaj 1–2 łyżeczki musztardy lub odrobinę białego pieprzu.
• Możesz dodać suszone pomidory, czarnuszkę, paprykę wędzoną, lub inne ulubione dodatki by nadać mu wyjątkowego charakteru.
• Ser świetnie sprawdza się też podsmażony – ma chrupiącą skórkę i miękki środek.

⸻

 Z czym podawać?
• Na kanapkach z pomidorem i ogórkiem kiszonym
• W towarzystwie oliwek i hummusu
• W sałatce z rukolą, gruszką i orzechami
• Pokrojony w kostkę na deskę serów z winem

⸻

Smacznego!

Czytaj więcej »

Tort różany – subtelny, kwiatowy i wyjątkowy!

Wegański tort różany – subtelny, kwiatowy i wyjątkowy

Jeśli szukasz tortu, który zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem, ten przepis jest dla Ciebie. Wegański tort różany to połączenie delikatnego biszkoptu, kremu z nutą wody różanej i ozdobnego wykończenia z płatków róży. Idealny na urodziny, walentynki, wesele lub… po prostu, by celebrować piękno roślinnych smaków.

⸻

 Składniki

Biszkopt (3 warstwy, forma 20 cm):
• 2,5 szklanki mąki pszennej (lub orkiszowej jasnej)
• 1,5 szklanki cukru trzcinowego
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 1,5 szklanki mleka roślinnego (najlepiej sojowego)
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• kilka kropli naturalnego aromatu różanego (opcjonalnie)

Krem różany:
• 2 puszki mleka kokosowego (stała część po schłodzeniu)
• 250 g wegańskiego serka typu cream cheese (np. Violife)
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1–2 łyżki wody różanej (do smaku)
• różowy barwnik naturalny (np. z buraka) – opcjonalnie

Do nasączenia:
• 1/3 szklanki wody różanej z odrobiną soku z cytryny i syropu z agawy

Dekoracja:
• płatki róży, pąki kwiatu (jadalne, najlepiej ekologiczne)
• pistacje (opcjonalnie, dla kontrastu)


⸻

 Przygotowanie

1. Biszkopt:
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
2. W misce wymieszaj mleko roślinne z octem jabłkowym i odstaw na 5 minut – powstanie wegańska „maślanka”.
3. W osobnej misce połącz suche składniki.
4. Dodaj olej, wanilię i „maślankę” do suchych składników. Wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
5. Podziel ciasto na 3 części i wylej do wyłożonych papierem foremek lub piecz warstwowo.
6. Piecz każdą warstwę ok. 20–25 minut, aż patyczek będzie suchy. Ostudź.

2. Krem:
1. Ubij stałą część mleka kokosowego z serkiem i cukrem pudrem.
2. Dodaj wodę różaną i barwnik. Ubij do uzyskania puszystego kremu.
3. Wstaw do lodówki na minimum 30 minut, aby się ustabilizował.

3. Składanie:
1. Każdy blat nasącz wodą różaną z agawą.
2. Przełóż warstwy kremem, wierzch i boki również posmaruj.
3. Ozdób świeżymi płatkami róży, owocami i posiekanymi pistacjami.

⸻

 Wskazówki:
• Woda różana ma intensywny aromat – dodawaj ją stopniowo i próbuj kremu.
• Jeśli wolisz mniej słodkie torty, zmniejsz ilość cukru o 1/4.
• Tort najlepiej smakuje po schłodzeniu przez kilka godzin, najlepiej cała noc w lodówce– smaki się „przegryzą”.

⸻

Smacznego!
 

Czytaj więcej »