Kremowy wegański ramen – aromatyczny, sycący i pełen umami!

Kremowy wegański ramen – aromatyczny, sycący i pełen umami

Szukasz idealnego comfort food? Ten kremowy wegański ramen to miska pełna smaku – delikatny bulion na bazie mleka roślinnego, głęboki aromat grzybów i imbiru, chrupiące warzywa i sprężysty makaron. Wszystko to bez grama produktów odzwierzęcych!

⸻

 Składniki (na 2 porcje)

Bulion:
• 1 łyżka oleju sezamowego (lub neutralnego oleju roślinnego)
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 cm świeżego imbiru, startego
• 2 łyżki pasty miso (najlepiej jasna lub mieszana)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka pasty tahini (lub masła orzechowego)
• 400 ml mleka sojowego niesłodzonego (lub migdałowego o neutralnym smaku)
• 300 ml wody lub lekkiego bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka oleju chili (opcjonalnie, dla pikantnego akcentu)

Dodatki:
• 200 g ugotowanego makaronu ramen (lub udon)
• 100 g grzybów shiitake (świeżych lub namoczonych suszonych)
• 1/2 kostki tofu naturalnego (ok. 150 g), pokrojonego w kostkę
• 1 szt. pak choi
• 1/2 batata, pokrojonego w cienkie plasterki
• 2 łyżki kukurydzy z puszki lub gotowanej
• szczypiorek, sezam, kiełki i chili do dekoracji

⸻

 Przygotowanie
1. Podsmaż bazę bulionu
W średnim garnku rozgrzej olej sezamowy. Dodaj czosnek i imbir, smaż przez 1–2 minuty, aż uwolnią aromat (uważaj, żeby nie przypalić).
2. Dodaj pasty i płyny
Dodaj pastę miso i tahini, mieszaj energicznie. Wlej mleko roślinne i wodę lub bulion, dodaj sos sojowy i ewentualnie olej chili. Gotuj na małym ogniu przez ok. 10 minut, aż smaki się połączą i bulion lekko zgęstnieje.
3. Usmaż (szybka wersja) upiecz (jeżeli masz trochę więcej czasu 😁) dodatki
W osobnej patelni podsmaż tofu na złoty kolor. Grzyby możesz podsmażyć razem z tofu lub osobno – aż będą miękkie i lekko zrumienione.
4. Zblanszuj warzywa
W międzyczasie wrzuć liście pak choi na 1–2 minuty do wrzątku (lub do bulionu), żeby lekko zmiękły, ale pozostały jędrne. Ugotuj batata.
5. Złóż miskę ramenu
Na dnie miski ułóż ugotowany makaron. Zalej go gorącym bulionem, a następnie ułóż na wierzchu tofu, grzyby, warzywa i kukurydzę.
6. Dekoruj i podawaj
Posyp szczypiorkiem, sezamem i odrobiną chili. Podawaj gorące!

⸻

 Wskazówki
• Zamiast tofu możesz użyć tempehu lub roślinnego „kurczaka”.
• Mleko sojowe daje najlepszy efekt kremowości, ale możesz testować z innymi napojami roślinnymi (ważne, by były niesłodzone).
• Jeśli nie masz pasty miso, użyj więcej sosu sojowego i odrobiny bulionu z grzybów.

⸻
 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Zupa krem z czerwonej soczewicy i batata z chrupiącymi pulpetami z kaszy gryczanej!

 

Aksamitna, sycąca i rozgrzewająca – ta wegańska zupa krem z czerwonej soczewicy i batata to idealna propozycja na obiad lub kolację. Podana z pulpetami z kaszy gryczanej, tworzy pełnowartościowe, białkowe danie, które pokochają nie tylko weganie!

  Zupa krem z czerwonej soczewicy i batata

Składniki (4 porcje):
• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 1 duży batat (ok. 300 g), obrany i pokrojony w kostkę
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki imbiru (świeży starty lub suszony)
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• szczypta chili (opcjonalnie)
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 łyżka oleju (np. rzepakowego lub kokosowego)
• sól, pieprz do smaku
• sok z limonki lub cytryny do podania
• świeża kolendra lub natka pietruszki

Przygotowanie:
1. W garnku rozgrzej olej, podsmaż posiekaną cebulę przez 2–3 minuty.
2. Dodaj czosnek, marchewkę i batata, smaż kolejne 2–3 minuty.
3. Dodaj przyprawy (kmin, imbir, kurkumę, paprykę), mieszaj przez chwilę.
4. Dodaj koncentrat pomidorowy i przepłukaną soczewicę, zalej bulionem.
5. Gotuj pod przykryciem 20 minut, aż warzywa i soczewica zmiękną.
6. Zblenduj na gładki krem. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z limonki lub cytryny.

⸻

 Pulpety z kaszy gryczanej

Składniki (na ok. 12 sztuk):
• 1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej palonej
• 1/2 szklanki ugotowanej soczewicy lub ciecierzycy
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki mąki z ciecierzycy (lub owsianej)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• sól, pieprz do smaku
• olej do smażenia lub opcjonalnie pieczenie

Przygotowanie:
1. Podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek na niewielkiej ilości oleju.
2. W misce połącz kaszę, ugotowaną soczewicę/ciecierzycę, cebulę, przyprawy i mąkę.
3. Rozgnieć widelcem lub lekko zblenduj do uzyskania zwartej masy.
4. Uformuj kulki. W razie potrzeby dodaj więcej mąki.
5. Piecz w piekarniku 25 minut w 180°C.

⸻

 Sposób podania:

Do miski wlej porcję zupy, dodaj 2–3 pulpety, posyp natką pietruszki lub kolendrą i skrop sokiem z limonki. Świetnie smakuje też z jogurtem roślinnym na wierzchu.

⸻

Smacznego! 

Czytaj więcej »

Sałatka z komosą ryżową,rukolą, pieczonym batatem i burakiem

Sycąca sałatka która świetnie się sprawdza jako zestaw lunchowy do pracy lub szkoły. Zdrowa aromatyczna i bardzo smaczna :)

Czytaj więcej »

Zupa z czerwonej soczewicy z batatem i komosą ryżową

Sycąca i pożywna zupa, idealna gdy mamy mało czasu na gotowanie. Zupa jest z rodzaju tych rozgrzewających, ale warto ją jeść przez cały rok, ze względu na wartości odżywcze :)

Czytaj więcej »

Pizza na spodzie z batata

Proste dwuskładnikowe ciasto. Batata można upiec, albo ugotować na parze, ja gotowałam :) Przepis nie tylko dla osób na diecie wegańskiej, ale również dla bezglutenowej. Dodatki można dowolnie dobierać, wszystko na co macie ochotę :)

Czytaj więcej »

Pieczone chipsy z batatów

Cienkie chrupiące chipsy naśladujące te tradycyjne. Smakują za to inaczej, są lekko słodkie, więc warto spróbować. Można podawać z ulubionymi sosami, u mnie z guacamole.

Czytaj więcej »

Burrito z brązowym ryżem i warzywami

Słodkie bataty, czerwona fasola, chipsy z jarmużu. Do tego sycący brązowy ryż i ostra salsa.
To zdrowe, pełne smaku burrito, które w dodatku jest proste w przygotowaniu.

Czytaj więcej »

Pieczone awokado faszerowane warzywnym gulaszem

Awokado to wspaniały owoc o wielu zastosowaniach. Powinno być dojrzałe z wyczuwalnym miękkim miąższem pod skórką, dojrzewanie można przyśpieszyć owijając je w gazetę i odkładając w ciemne miejsce na 2-3 dni.

Czytaj więcej »