Faszerowane portobello

Duże pieczarki portobello to okazja do przygotowania dania, które pięknie prezentuje się na talerzu. Faszerować można wszystkim i podawać przy każdej okazji jako przystawka, danie główne albo na grilla. Są smaczne, zdrowe i proste w przygotowaniu.

Czytaj więcej »

Szaszłyki z kotletami sojowymi

Wegańskie szaszłyki najczęściej wykonane są z tofu, więc dla odmiany propozycja z kotletami sojowymi w marynacie musztardowej z sezamem. Dodatkiem do szaszłyków może być brązowy ryż, pieczone ziemniaki i ulubiona surówka, u mnie z czerwonej kapusty i kukurydzy :)

Czytaj więcej »

Gulasz pieczarkowy z plackami i buraczkami

Bardzo lubię różnorakie gulasze i zawsze mam problem (bo nie mogę się zdecydować) czy podać z kaszą gryczaną czy plackami ziemniaczanymi. Obie propozycje bardzo wysoko w rankingu ulubionych smaków :). Dlatego powstał mix, czyli placki ziemniaczane z dodatkiem kaszy gryczanej :) Proste, a jakie pyszne!

Czytaj więcej »

Ramen z marynowanym tofu

Ramen - niby zupa, ale przez ilość różnorodnych dodatków, można śmiało powiedzieć że jest to danie. Przygotowując ramen możecie wykorzystać dowolne warzywa oraz ulubiony makaron u mnie chow mein, ale równie dobrze sprawdza się soba, udon czy ryżowy.

Czytaj więcej »

Knedle z pieczarkami i kaszą gryczaną

Przepisów na knedle jest co najmniej tyle, ile na pierogi :) Najczęściej jednak w wersji na słodko ze śliwkami lub truskawkami, posypanymi cukrem z cynamonem. Dziś propozycja w wersji wytrawnej ze smażoną cebulką :)

Czytaj więcej »

Tofu pieczone z warzywami

Lubie takie dania, które nie wymagają dużo pracy, a efekt wizualny i smakowy daje dużo radości. Marynatę do tofu możecie przygotować według własnych upodobań, ja tylko wyznaczam kierunek, aby pamiętać że powinna być wyrazista :) 

Czytaj więcej »

Lasagne z marchewką i pieczarkami pod beszamelem

Składniki

• płaty lasagne
• 4 większe pieczarki
• 2 marchewki
• kawałek selera ( ja daję połówkę ze standardowej wersji włoszczyzny)
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 500 ml przecieru pomidorowego
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz, papryka ostra, bazylia, oregano
• bułka tarta do posypania

sos beszamel

• 2 łyżki masła (jak nie macie wegańskiego można użyć oliwy)
• 2 łyżki mąki
• 0,5 litra mleka sojowego 
• sól, pieprz, starta gałka muszkatołowa
• 3 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie)

Przygotowanie

Warzywa myjemy, obieramy co jest do obrania i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną cebulę i czosnek, chwilę smażymy. Dodajemy warzywa i dusimy 15 min. Jak już warzywa zmiękną dodajemy przecier pomidorowy oraz przyprawy, chwilę razem dusimy.

Przygotowanie beszamelu

W garnku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i chwilę smażymy, dodajemy mleko, płatki drożdżowe i przyprawy, zagotowujemy (jeżeli będzie zbyt gęste dodajmy jeszcze trochę mleka)

Naczynie do lasagne smarujemy masłem na dno wylewamy trochę beszamelu i układamy kolejno płat-sos warzywny-beszamel-płat itd. kończymy sosem beszamelowym. Wierzch posypujemy bułką tartą.

Pieczemy 40-45 min w 180 st.

Smacznego :)

Czytaj więcej »

Cukinia faszerowana kaszą gryczaną i pieczarkami

Składniki

• 2 średnie cukinie
• 100 gram kaszy gryczanej
• 4 większe pieczarki
• 0,5 czerwonej papryki
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki pestek słonecznika
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki passaty pomidorowej
• oliwa
• sól, papryka ostra w proszku, świeżo mielony pieprz

Do podania

• majonez wegański, natka pietruszki

Przygotowanie

Cukinię kroimy na pół wydrążamy środek tworząc łódeczki. Kaszę gotujemy zgodnie z przepisem.

Na rozgrzanym oleju smażymy pokrojoną w kostkę cebulę i rozgnieciony czosnek.

Jak już się chwilę podsmażą dodajemy pokrojone w kostkę pieczarki, paprykę i miąższ z cukinii. Przykrywamy i dusimy około 15 min.

Dodajemy kaszę gryczaną, passatę pomidorową, pestki słonecznika i przyprawy. Chwilę smażymy do odparowania. 

Faszerujemy cukinie. Wkładamy do nagrzanego do 180 st piekarnika i pieczemy 45 min.

Smacznego!

Czytaj więcej »