Makaron sojowy z warzywami – szybki, lekki i pełen smaku!

Makaron sojowy z warzywami po chińsku!

Oto prosty i pyszny przepis na makaron sojowy z warzywami po chińsku – w pełni wegański, aromatyczny i gotowy w 20 minut. Idealny na szybki obiad lub kolację!

Składniki:

100 g makaronu sojowego (fasolowego lub ryżowego)

1 mała marchewka (pokrojona w cienkie paski)

1 większa różyczka brokuła

1/2 cukinii (w półplasterki)

1/2 małej czerwonej cebuli (w piórka)

1 garść fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)

2 ząbki czosnku (drobno posiekane)

1 łyżeczka świeżego imbiru (starty)

2 łyżki oleju sezamowego lub rzepakowego

2–3 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka syropu klonowego lub cukru trzcinowego

1 łyżeczka octu ryżowego (opcjonalnie)

Szczypta płatków chili lub pieprzu syczuańskiego (opcjonalnie)

Sezam do posypania

Dymka do dekoracji

Przygotowanie:

Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby się nie skleił.

Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej. Wrzuć czosnek i imbir, podsmaż przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.

Dodaj marchewkę, paprykę, cebulę i fasolkę. Smaż przez 3–4 minuty na dużym ogniu, często mieszając.

Dodaj cukinię i smaż jeszcze 2–3 minuty – warzywa powinny pozostać lekko chrupiące.

Wrzuć ugotowany makaron, dodaj sos sojowy, syrop klonowy, ocet ryżowy i ewentualnie chili. Całość dobrze wymieszaj, podgrzewaj jeszcze chwilę.

Przełóż na talerze, posyp sezamem i świeżą dymką.

Wskazówki:

Możesz dodać tofu smażone w kostkę, aby wzbogacić danie o białko.

Warzywa możesz dowolnie modyfikować – dobrze sprawdza się też papryka czerwona, kapusta pekińska, grzyby shiitake.

Czytaj więcej »

Zupa szczawiowa z jajecznym tofu

Uwielbiam zupy, i nawet letnie upały i pot kapiący z czoła nie odstraszy mnie, żeby nachylić się nad parującym wywarem :) Tym razem propozycja szczawiowej z dodatkiem tofu, który można pominąć, dodatek ziemniaków zapewni sytość! Polecam wielbicielom kwaśnych smaków :)

Czytaj więcej »

Talerz zielonych rozmaitości :)

Sezon na młode warzywa w pełni, więc trzeba korzystać z dobrodziejstw natury i komponować piękne i smaczne zestawy :)

Czytaj więcej »

Zupa z czerwonej soczewicy z batatem i komosą ryżową

Sycąca i pożywna zupa, idealna gdy mamy mało czasu na gotowanie. Zupa jest z rodzaju tych rozgrzewających, ale warto ją jeść przez cały rok, ze względu na wartości odżywcze :)

Czytaj więcej »

Ramen z marynowanym tofu

Ramen - niby zupa, ale przez ilość różnorodnych dodatków, można śmiało powiedzieć że jest to danie. Przygotowując ramen możecie wykorzystać dowolne warzywa oraz ulubiony makaron u mnie chow mein, ale równie dobrze sprawdza się soba, udon czy ryżowy.

Czytaj więcej »

Pieczone warzywa

Zdrowe, szybkie, łatwe w przygotowaniu o niepowtarzalnym i pełnym smaku.Upiec można prawie wszystko, wystarczy zamarynować w ulubionych ziołach, włożyć do piekarnika, przygotować ulubiony sos i mamy pyszne danie.

Czytaj więcej »

Lasagne z marchewką i pieczarkami pod beszamelem

Składniki

• płaty lasagne
• 4 większe pieczarki
• 2 marchewki
• kawałek selera ( ja daję połówkę ze standardowej wersji włoszczyzny)
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 500 ml przecieru pomidorowego
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz, papryka ostra, bazylia, oregano
• bułka tarta do posypania

sos beszamel

• 2 łyżki masła (jak nie macie wegańskiego można użyć oliwy)
• 2 łyżki mąki
• 0,5 litra mleka sojowego 
• sól, pieprz, starta gałka muszkatołowa
• 3 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie)

Przygotowanie

Warzywa myjemy, obieramy co jest do obrania i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną cebulę i czosnek, chwilę smażymy. Dodajemy warzywa i dusimy 15 min. Jak już warzywa zmiękną dodajemy przecier pomidorowy oraz przyprawy, chwilę razem dusimy.

Przygotowanie beszamelu

W garnku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i chwilę smażymy, dodajemy mleko, płatki drożdżowe i przyprawy, zagotowujemy (jeżeli będzie zbyt gęste dodajmy jeszcze trochę mleka)

Naczynie do lasagne smarujemy masłem na dno wylewamy trochę beszamelu i układamy kolejno płat-sos warzywny-beszamel-płat itd. kończymy sosem beszamelowym. Wierzch posypujemy bułką tartą.

Pieczemy 40-45 min w 180 st.

Smacznego :)

Czytaj więcej »

Krem z marchewki z pomarańczą i imbirem

Składniki

• 700 gram marchewki
• 1 mały ziemniak (można bez, ja daję dla fajniejszej konsystencji)
• 1 mała cebula
• 2 cm startego imbiru
• starta skórka z połowy pomarańczy
• sok z całej pomarańczy
• 1 l bulionu warzywnego (można użyć wody)
• sól, kurkuma, papryczki chilli (można użyć świeżej)
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Do podania

• prażone płatki migdałów, natka pietruszki, pestki dyni, grzanki ziołowe.

Przygotowanie

W garnku z grubym dnem podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i starty imbir. Zalewamy bulionem i dodajemy pokrojoną marchewkę, ziemniak i startą skórkę pomarańczy. Gotujemy do miękkości warzyw. Pod koniec dodajemy sok z pomarańczy. 

Jak Trochę przestygnie, blendujemy (ja jeszcze przecieram przez sitko, żeby pozbyć się włókien z imbiru) Ponownie wstawiamy na palnik, dodajemy przyprawy i jeszcze chwilę gotujemy.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Warzywne Spring rolls

Składniki na rollsy

• 10 arkuszy papieru ryżowego
• 1 większa marchew
• 1 mniejszy ogórek
• 1 awokado
• kiełki rzodkiewki
• kilka liści rukoli lub szpinaku
• świeża kolendra

Składniki na sos

• 1/4 szklanki wody
• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 1 łyżka soku z limonki
• ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę 
• kolendra
• sezam 

Przygotowanie

Wykonanie jest bardzo proste i szybkie :)

Zaczynamy od sosu. Wszystkie płynne składniki wlewamy do miseczki, dodajemy czosnek i cukier, mieszamy aż do rozpuszczenia cukru. Na koniec dodajemy posiekana kolendrę i uprażone pestki sezamu.Wkładamy do lodówki.

Warzywa kroimy w słupki. Papier ryżowy przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Na środek papieru układamy rukolę, a na nią warzywa, kiełki oraz kolendrę. Zawijamy jak krokiety (na opakowaniu też znajduje się sposób zawijania) 

Kroimy na pół pod skosem , dekorujemy kiełkami i kolendrą.

Oczywiście wybór warzyw jest dowolny, można zawijać wszystko to, co lubicie najbardziej :)

Smacznego!

Czytaj więcej »

Risotto z batatami, cukinią, jabłkiem i jarmużem

Składniki

• 1/2 szklanki ryżu do risotto (arborio)
• 1 mały batat
• 1 mała cukinia
• 1/2 jabłka
• garść jarmużu, poszarpanego na mniejsze kawałki
• 1/2 szklanki białego wina
• 1/2 litra bulionu warzywnego
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka masła wegańskiego
• majeranek, tymianek, sól, pieprz, kurkuma 

do podania

• starty wegański parmezan

Przygotowanie

Batat i jabłko obieramy, kroimy w małą kostkę, smażymy na patelni. Jak już się chwilę podsmażą dodajemy cukinię pokrojoną w ćwiartki i jeszcze chwilę smażymy. Warzywa przesuwamy na połowę patelni, na wolnym miejscu rozpuszczamy masło i wsypujemy ryż, dokładnie go obsmażamy. Wlewamy wino i odparowujemy przez kilkanaście sekund. 

Jak odparuje dodajemy skórkę otartą z cytryny oraz przyprawy.Wlewamy partiami bulion i gotujemy bez przykrycia, aż ryż będzie al dente (jeżeli zabraknie bulionu, można podlać wodą)

Jak już ryż jest gotowy, dodajemy jarmuż i gotujemy jeszcze przez 1-2 minuty.

Jeżeli nie macie parmezanu, możecie podczas gotowania dodać 1-2 łyżki masła wegańskiego, dzięki temu zrobi się bardziej kremowe.

Smacznego !

Czytaj więcej »

Czarna fasola z chilli i gorzką czekoladą

Składniki

• 1 puszka czarnej fasoli
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 średnia marchewka
• 1 czerwona papryka
• 0,5 cebuli
• 0,5 pietruszki
• 1 łodyga selera naciowego
• 4 łyżki przecieru pomidorowego
• 3 kostki gorzkiej czekolady 70%
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 0,5 łyżeczki chilli (można mniej jeżeli nie lubicie bardzo ostro)
• 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 0,5 łyżeczki wędzonej papryki
• spora szczypta cynamonu
• sól (sporo niestety)
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Do podania

• limonka, świeża kolendra

Przygotowanie

Warzywa pokroić w drobną kostkę. W garnku z grubym dnem rozgrzać olej, wrzucić cebulę.

Jak już będzie szklista dodać resztę warzyw i dusić na małym ogniu przez 8-10 min.  

Dodać fasolę, pomidory z puszki, przyprawy i trochę wody. Dokładnie wymieszać i gotować przez kilka minut. Na koniec dodać przecier pomidorowy i połamaną czekoladę. Gotować przez 30 minut, jeżeli zrobi się zbyt gęste dodać wody. Pod koniec gotowania dosolić jeżeli będzie taka potrzeba :)

Podawać ze świeżą kolendrą i limonką (przed jedzeniem skropić sokiem)
Może to być samodzielne danie, a dla większych pasibrzuchów podaj z ryżem :)

Smacznego :)

Podpatrzone: Jadłonomia

Czytaj więcej »

Pierogi z cukinią i ziemniakami

Składniki na ciasto

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka gorącej wody
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka soli

Składniki na farsz

• 2 średnie cukinie
• 2 większe ziemniaki
• 1 cebula
• 0,5 łyżeczki oregano
• sól, pieprz

Do podania

• masło wegańskie, rozmaryn

Wykonanie

Ziemniaki gotujemy, ubijamy dokładnie tłuczkiem. Cebulę kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na maśle, dodajemy cukinię startą na dużych oczkach i chwilę razem smażymy. Do miski przekładamy ziemniaki dodajemy cukinię z cebulą i doprawiamy solą, pieprzem, oregano, dokładnie mieszamy.

Mąkę przesiać, wymieszać z solą, dodać olej i bardzo ciepłą wodę (uwaga, żeby się nie poparzyć). Wymieszać szybko łyżką, przełożyć na stolnicę i zagnieć na gładkie ciasto (w razie potrzeby podsypywać mąką)

Ciasto cienko rozwałkować, wykrawać foremką/szklanką kółka nakładać po łyżeczce farszu i dokładnie zlepiać brzegi. 

Gotować przez 2-3 min od wypłynięcia. Podawać z rozpuszczonym masłem z dodatkiem rozmarynu.

Smacznego :)

Czytaj więcej »

Kurki w sosie pomidorowym z grillowaną cukinią

Chociaż w  kurkach znajdują się tylko śladowe ilości witamin  (B1, C, PP i E) oraz składników odżywczych (cynk, wapń, fluor, jod, potas) i przez to nie można ich pochwalić za walory odżywcze, ale za to smak.....to już inna bajka :)

Czytaj więcej »

Szaszłyki ze szparagami i serkiem tofu

Dlaczego warto jeść szparagi? bo są doskonałym źródłem kwasu foliowego, witaminy A, witaminy z grupy B, witaminy C oraz wapnia, fosforu, potasu i błonnika. Poza tym są niskokaloryczne: 100 g to tylko 18 kcal!

Czytaj więcej »

Krem z cukinii

Składniki

przepis na 4-5 porcji

• 2 większe cukinie
• 2 średnie ziemniaki
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 cebula
• 2 szklanki bulionu warzywnego 
• pieprz młotkowany z kolendrą (jak nie macie może być czarny)
• sól
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• śmietanka orkiszowa 

Do podania 

• ziołowe grzanki, uprażone pestki dyni

Przygotowanie

Cebulę i ziemniaki obieramy,  seler naciowy i cukinię dokładnie myjemy, wszystko kroimy w sporą kostkę.

W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej, na który wrzucamy kolejno cebulę, seler naciowy i ziemniaki. Chwilę podsmażamy, dodajemy cukinię i zalewamy wszystko bulionem. Gotujemy do miękkości warzyw.

Gdy warzywa będą już miękkie, chwilę studzimy i blendujemy na gładki krem. Podgrzewamy, doprawiamy solą, pieprzem i dodajemy śmietankę.

Smacznego :)

Czytaj więcej »

Zupa miso

Składniki

• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 3 łyżki pasty miso
• ulubione warzywa ugotowane na parze
• makaron udon
• pieprz 

Przygotowanie 

Zagotuj bulion z dodatkiem pieprzu, oleju sezamowego i sosu sojowego. Po zagotowaniu dodaj pastę miso i dokładnie wymieszaj ( nie gotuj już z pastą )

Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją i przelej zimną wodą.

Do miseczki wlej zupę dodaj makaron i ugotowane na parze warzywa. Udekoruj kolendrą, szczypiorkiem lub natką pietruszki.

Smacznego :)

Czytaj więcej »

Zapiekany batat z warzywami

Składniki

• 2 średnie bataty
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 średnia marchewka
• mała cukinia
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• pół cebuli
• 1 łyżka masła orzechowego
• sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku
• olej do smażenia

Do dekoracji

• ulubione zioła, majonez wegański

Przygotowanie

Bataty dokładni umyj, nakłuj widelcem w kilku miejscach i upiecz w piekarniku nagrzanym do 

200st aż będą miękkie (ok 40-55 min)

Jak bataty masz już w piecu to teraz czas na przygotowanie warzyw.

W garnku podsmaż posiekaną cebulkę, czosnek i pokrojony w kostkę seler naciowy. Gdy już się lekko podsmażą dodaj pokrojoną marchewkę i cukinię. 

Jak już warzywa będą miękkie, dodaj przepłukaną z zalewy czerwoną fasolę, pomidory, koncentrat pomidorowy oraz masło orzechowe i przyprawy. Duś przez kilka minut do połączenia smaków (gdyby sos był zbyt gęsty, można podlać odrobiną wody) na koniec dopraw solą i pieprzem.

Upieczone bataty przekrój na pół, nie przecinając do końca,  nadziej warzywami, udekoruj.

Smacznego :)

Podpatrzone: hellozdrowie

Czytaj więcej »