Makaron sojowy z warzywami – szybki, lekki i pełen smaku!

Makaron sojowy z warzywami po chińsku!

Oto prosty i pyszny przepis na makaron sojowy z warzywami po chińsku – w pełni wegański, aromatyczny i gotowy w 20 minut. Idealny na szybki obiad lub kolację!

Składniki:

100 g makaronu sojowego (fasolowego lub ryżowego)

1 mała marchewka (pokrojona w cienkie paski)

1 większa różyczka brokuła

1/2 cukinii (w półplasterki)

1/2 małej czerwonej cebuli (w piórka)

1 garść fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)

2 ząbki czosnku (drobno posiekane)

1 łyżeczka świeżego imbiru (starty)

2 łyżki oleju sezamowego lub rzepakowego

2–3 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka syropu klonowego lub cukru trzcinowego

1 łyżeczka octu ryżowego (opcjonalnie)

Szczypta płatków chili lub pieprzu syczuańskiego (opcjonalnie)

Sezam do posypania

Dymka do dekoracji

Przygotowanie:

Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby się nie skleił.

Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej. Wrzuć czosnek i imbir, podsmaż przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.

Dodaj marchewkę, paprykę, cebulę i fasolkę. Smaż przez 3–4 minuty na dużym ogniu, często mieszając.

Dodaj cukinię i smaż jeszcze 2–3 minuty – warzywa powinny pozostać lekko chrupiące.

Wrzuć ugotowany makaron, dodaj sos sojowy, syrop klonowy, ocet ryżowy i ewentualnie chili. Całość dobrze wymieszaj, podgrzewaj jeszcze chwilę.

Przełóż na talerze, posyp sezamem i świeżą dymką.

Wskazówki:

Możesz dodać tofu smażone w kostkę, aby wzbogacić danie o białko.

Warzywa możesz dowolnie modyfikować – dobrze sprawdza się też papryka czerwona, kapusta pekińska, grzyby shiitake.

Czytaj więcej »

Cytrynowe spaghetti z żółtą cukinią!

Wegańskie cytrynowe spaghetti z żółtą cukinią

Lekkie, pachnące cytryną i pełne letnich smaków danie, które przygotujesz w mniej niż 30 minut. To idealna propozycja na szybki, roślinny obiad lub kolację. Żółta cukinia nie tylko pięknie wygląda na talerzu, ale też doskonale komponuje się z kremowym sosem na bazie oliwy, czosnku i soku z cytryny.

 Dlaczego warto spróbować?
• Gotowe w 25 minut
• Bez nabiału i w 100% roślinne
• Niskokaloryczne, ale sycące
• Doskonałe także na zimno, jako lunch do pracy

⸻

 Składniki (na 2 porcje):
• 200 g spaghetti (najlepiej pełnoziarnistego lub z ciecierzycy)
• 1 średnia żółta cukinia
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• Skórka i sok z 1 cytryny (najlepiej ekologicznej)
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 2 łyżki płatków drożdżowych (dla serowego posmaku)
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• Garść świeżej bazylii lub rukoli (opcjonalnie)
• Starta wegańska alternatywa parmezanu (opcjonalnie)

⸻

 Sposób przygotowania:
1. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, ale zachowaj ok. 1/4 szklanki wody z gotowania.
2. W międzyczasie przygotuj cukinię: umyj ją i pokrój w cienkie półplasterki lub wstążki (można użyć obieraczki do warzyw).
3. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj czosnek i smaż przez 1–2 minuty, aż zacznie pachnieć (nie dopuść do zbrązowienia).
4. Dodaj cukinię i smaż przez ok. 4–5 minut, aż lekko zmięknie, ale nadal będzie jędrna. Dodaj skórkę i sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem.
5. Wrzuć ugotowany makaron na patelnię, dodaj płatki drożdżowe i odrobinę wody z gotowania makaronu. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie lekki, kremowy sos.
6. Posyp świeżą bazylią, rukolą, natką, czarnym sezamem lub wegańskim „parmezanem” i podawaj od razu.

⸻

 Wskazówki:
• Jeśli lubisz bardziej cytrynowy smak, dodaj dodatkową łyżkę soku z cytryny tuż przed podaniem.
• Dla wersji z większą ilością białka – dodaj podsmażoną ciecierzycę lub tofu.
• Spaghetti możesz zastąpić tagliatelle, linguine lub bezglutenowym makaronem z ryżu brązowego.

Czytaj więcej »

Kremowy wegański ramen – aromatyczny, sycący i pełen umami!

Kremowy wegański ramen – aromatyczny, sycący i pełen umami

Szukasz idealnego comfort food? Ten kremowy wegański ramen to miska pełna smaku – delikatny bulion na bazie mleka roślinnego, głęboki aromat grzybów i imbiru, chrupiące warzywa i sprężysty makaron. Wszystko to bez grama produktów odzwierzęcych!

⸻

 Składniki (na 2 porcje)

Bulion:
• 1 łyżka oleju sezamowego (lub neutralnego oleju roślinnego)
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 cm świeżego imbiru, startego
• 2 łyżki pasty miso (najlepiej jasna lub mieszana)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka pasty tahini (lub masła orzechowego)
• 400 ml mleka sojowego niesłodzonego (lub migdałowego o neutralnym smaku)
• 300 ml wody lub lekkiego bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka oleju chili (opcjonalnie, dla pikantnego akcentu)

Dodatki:
• 200 g ugotowanego makaronu ramen (lub udon)
• 100 g grzybów shiitake (świeżych lub namoczonych suszonych)
• 1/2 kostki tofu naturalnego (ok. 150 g), pokrojonego w kostkę
• 1 szt. pak choi
• 1/2 batata, pokrojonego w cienkie plasterki
• 2 łyżki kukurydzy z puszki lub gotowanej
• szczypiorek, sezam, kiełki i chili do dekoracji

⸻

 Przygotowanie
1. Podsmaż bazę bulionu
W średnim garnku rozgrzej olej sezamowy. Dodaj czosnek i imbir, smaż przez 1–2 minuty, aż uwolnią aromat (uważaj, żeby nie przypalić).
2. Dodaj pasty i płyny
Dodaj pastę miso i tahini, mieszaj energicznie. Wlej mleko roślinne i wodę lub bulion, dodaj sos sojowy i ewentualnie olej chili. Gotuj na małym ogniu przez ok. 10 minut, aż smaki się połączą i bulion lekko zgęstnieje.
3. Usmaż (szybka wersja) upiecz (jeżeli masz trochę więcej czasu 😁) dodatki
W osobnej patelni podsmaż tofu na złoty kolor. Grzyby możesz podsmażyć razem z tofu lub osobno – aż będą miękkie i lekko zrumienione.
4. Zblanszuj warzywa
W międzyczasie wrzuć liście pak choi na 1–2 minuty do wrzątku (lub do bulionu), żeby lekko zmiękły, ale pozostały jędrne. Ugotuj batata.
5. Złóż miskę ramenu
Na dnie miski ułóż ugotowany makaron. Zalej go gorącym bulionem, a następnie ułóż na wierzchu tofu, grzyby, warzywa i kukurydzę.
6. Dekoruj i podawaj
Posyp szczypiorkiem, sezamem i odrobiną chili. Podawaj gorące!

⸻

 Wskazówki
• Zamiast tofu możesz użyć tempehu lub roślinnego „kurczaka”.
• Mleko sojowe daje najlepszy efekt kremowości, ale możesz testować z innymi napojami roślinnymi (ważne, by były niesłodzone).
• Jeśli nie masz pasty miso, użyj więcej sosu sojowego i odrobiny bulionu z grzybów.

⸻
 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Makaron z marchewką, imbirem i musztardowym tofu.

  Makaron z marchewką, imbirem i musztardowym tofu.

 
Jeśli szukasz dania, które łączy w sobie świeżość warzyw, delikatną ostrość imbiru i wyrazisty smak musztardy — ten przepis jest właśnie dla Ciebie. To połączenie proste, szybkie i idealne na obiad lub kolację. Główne skrzypce gra tutaj tofu marynowane w musztardzie, które po podsmażeniu nabiera głębi i świetnie komponuje się z jędrnym makaronem oraz słodyczą marchewki.

⸻

 Składniki

Musztardowe tofu:
• 200 g naturalnego tofu
• 1 ½ łyżki musztardy (najlepiej dijon lub francuskiej)
• 1 łyżeczka syropu klonowego lub agawy
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego (lub innego roślinnego)
• 1 ząbek czosnku (starty lub przeciśnięty)
• Szczypta pieprzu

Makaron i warzywa:
• 200 g ulubionego makaronu (np. pełnoziarnistego spaghetti, ramen lub ryżowego)
• 2 średnie marchewki
• 1 ½ łyżki świeżo startego imbiru
• 1 mała cebula
• 1 łyżka oleju do smażenia
• 2 łyżki sosu sojowego
• Sok z ½ limonki (opcjonalnie)
• Świeża kolendra, sezam lub szczypiorek do podania

możesz też dodać inne warzywa, cukinię, jarmuż itp.

⸻

 Sposób przygotowania:

1. Tofu w musztardowej marynacie
1. Tofu osusz i pokrój w kostkę lub cienkie plastry.
2. W misce wymieszaj musztardę, syrop klonowy, sos sojowy, olej sezamowy, czosnek i pieprz.
3. Dodaj tofu do marynaty, dokładnie obtocz i odstaw na minimum 10 minut (w międzyczasie przygotuj pozostałe składniki).

2. Makaron i warzywa
1. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, zostawiając ok. ¼ szklanki wody z gotowania.
2. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie paski (najlepiej obieraczką do julienne lub spiralizerem).
3. Cebulę posiekaj, a imbir zetrzyj na tarce.

3. Smażenie
1. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę i imbir, podsmaż przez 2–3 minuty.
2. Dodaj marchewkę i smaż jeszcze przez 2–3 minuty – warzywa powinny być lekko chrupiące.
3. Dorzuć ugotowany makaron, podlej odrobiną wody z gotowania, dodaj sos sojowy i ewentualnie sok z limonki. Wszystko dobrze wymieszaj i chwilę podgrzej.

4. Tofu
1. Na osobnej patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż zamarynowane tofu na złoty kolor z każdej strony – ok. 5–7 minut.

⸻

Jak podawać?

Makaron rozłóż na talerze, na wierzchu ułóż gorące tofu. Całość posyp świeżą kolendrą, sezamem lub posiekanym szczypiorkiem. Smakuje wybornie zarówno na ciepło, jak i na zimno — świetnie sprawdzi się także jako lunch do lunchboxa!

⸻

 Wskazówki:
• Tofu możesz przygotować wcześniej — im dłużej się marynuje, tym lepszy smak!
• Lubisz ostre? Dodaj szczyptę chili do marynaty lub posyp płatkami chili przed podaniem.
• Możesz wzbogacić danie o inne warzywa – np. cukinię, paprykę lub grzyby shiitake.
 

⸻

 

Smacznego! 

Czytaj więcej »

Muszle nadziewane kurkami i aksamitnym serkiem z nerkowców

Kurki to najbardziej ulubione grzyby w moim domu. Farsz z tego przepisu można także wykorzystać jako nadzienie do pierożków, a jeżeli nie macie muszli można wyłożyć na dowolny makaron.

Czytaj więcej »

Spaghetti z cukinią i tofu jak mięso mielone

W tym przepisie zobaczycie jak w bardzo prosty sposób zrobić z tofu "mięso mielone" które można wykorzystać do lasagne, bolognese czy innych potraw gdzie mielone gra główną rolę :)

Czytaj więcej »

Makaron soba z tofu i groszkiem cukrowym

Makaron soba to jeden z moich ulubionych makaronów. Szybki w przygotowaniu i świetnie komponuje się w daniach, nie tylko kuchni azjatyckiej. Przepis nie jest skomplikowany i nie potrzebujemy dużo czasu na jego wykonanie.

Czytaj więcej »

Makaron z pieczoną papryką, pomidorkami cherry i bazylią

Proste, a jakże pyszne.Obowiązkowo świeża bazylia, która fajnie podkręca smak. Spróbujcie koniecznie.

Czytaj więcej »

Grzybowa z łazankami i kaszą jęczmienną

Aromatyczna prosta zupa, którą można przygotować ze świeżych lub mrożonych grzybów. U mnie podgrzybki, które sami zbieraliśmy. Trochę zmodyfikowałam tradycyjny przepis i przygotowuję ją z dodatkiem kaszy jęczmienne, za to bez śmietany :)

Czytaj więcej »

Muszle nadziewane caponatą

Caponata czyli sycylijski bigos z bakłażana, przepisów jest wiele, z dodatkiem rodzynek, orzechów i selera naciowego, którego ja pominęłam bo u mnie w domu nie jest ulubionym warzywem. Podstawą przepisu są bakłażany i pomidory, potrwa powinna być słodko-kwaśna. Można podawać ją na ciepło i na zimno, jako samodzielne danie, na grzankach lub z dodatkiem ryżu. 

Czytaj więcej »

Lasagne z marchewką i pieczarkami pod beszamelem

Składniki

• płaty lasagne
• 4 większe pieczarki
• 2 marchewki
• kawałek selera ( ja daję połówkę ze standardowej wersji włoszczyzny)
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 500 ml przecieru pomidorowego
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz, papryka ostra, bazylia, oregano
• bułka tarta do posypania

sos beszamel

• 2 łyżki masła (jak nie macie wegańskiego można użyć oliwy)
• 2 łyżki mąki
• 0,5 litra mleka sojowego 
• sól, pieprz, starta gałka muszkatołowa
• 3 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie)

Przygotowanie

Warzywa myjemy, obieramy co jest do obrania i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną cebulę i czosnek, chwilę smażymy. Dodajemy warzywa i dusimy 15 min. Jak już warzywa zmiękną dodajemy przecier pomidorowy oraz przyprawy, chwilę razem dusimy.

Przygotowanie beszamelu

W garnku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i chwilę smażymy, dodajemy mleko, płatki drożdżowe i przyprawy, zagotowujemy (jeżeli będzie zbyt gęste dodajmy jeszcze trochę mleka)

Naczynie do lasagne smarujemy masłem na dno wylewamy trochę beszamelu i układamy kolejno płat-sos warzywny-beszamel-płat itd. kończymy sosem beszamelowym. Wierzch posypujemy bułką tartą.

Pieczemy 40-45 min w 180 st.

Smacznego :)

Czytaj więcej »

Kurki w sosie pomidorowym z grillowaną cukinią

Chociaż w  kurkach znajdują się tylko śladowe ilości witamin  (B1, C, PP i E) oraz składników odżywczych (cynk, wapń, fluor, jod, potas) i przez to nie można ich pochwalić za walory odżywcze, ale za to smak.....to już inna bajka :)

Czytaj więcej »

Zupa miso

Składniki

• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 3 łyżki pasty miso
• ulubione warzywa ugotowane na parze
• makaron udon
• pieprz 

Przygotowanie 

Zagotuj bulion z dodatkiem pieprzu, oleju sezamowego i sosu sojowego. Po zagotowaniu dodaj pastę miso i dokładnie wymieszaj ( nie gotuj już z pastą )

Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją i przelej zimną wodą.

Do miseczki wlej zupę dodaj makaron i ugotowane na parze warzywa. Udekoruj kolendrą, szczypiorkiem lub natką pietruszki.

Smacznego :)

Czytaj więcej »