Makaron z marchewką, imbirem i musztardowym tofu.

  Makaron z marchewką, imbirem i musztardowym tofu.

 
Jeśli szukasz dania, które łączy w sobie świeżość warzyw, delikatną ostrość imbiru i wyrazisty smak musztardy — ten przepis jest właśnie dla Ciebie. To połączenie proste, szybkie i idealne na obiad lub kolację. Główne skrzypce gra tutaj tofu marynowane w musztardzie, które po podsmażeniu nabiera głębi i świetnie komponuje się z jędrnym makaronem oraz słodyczą marchewki.

⸻

 Składniki

Musztardowe tofu:
• 200 g naturalnego tofu
• 1 ½ łyżki musztardy (najlepiej dijon lub francuskiej)
• 1 łyżeczka syropu klonowego lub agawy
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego (lub innego roślinnego)
• 1 ząbek czosnku (starty lub przeciśnięty)
• Szczypta pieprzu

Makaron i warzywa:
• 200 g ulubionego makaronu (np. pełnoziarnistego spaghetti, ramen lub ryżowego)
• 2 średnie marchewki
• 1 ½ łyżki świeżo startego imbiru
• 1 mała cebula
• 1 łyżka oleju do smażenia
• 2 łyżki sosu sojowego
• Sok z ½ limonki (opcjonalnie)
• Świeża kolendra, sezam lub szczypiorek do podania

możesz też dodać inne warzywa, cukinię, jarmuż itp.

⸻

 Sposób przygotowania:

1. Tofu w musztardowej marynacie
1. Tofu osusz i pokrój w kostkę lub cienkie plastry.
2. W misce wymieszaj musztardę, syrop klonowy, sos sojowy, olej sezamowy, czosnek i pieprz.
3. Dodaj tofu do marynaty, dokładnie obtocz i odstaw na minimum 10 minut (w międzyczasie przygotuj pozostałe składniki).

2. Makaron i warzywa
1. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, zostawiając ok. ¼ szklanki wody z gotowania.
2. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie paski (najlepiej obieraczką do julienne lub spiralizerem).
3. Cebulę posiekaj, a imbir zetrzyj na tarce.

3. Smażenie
1. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę i imbir, podsmaż przez 2–3 minuty.
2. Dodaj marchewkę i smaż jeszcze przez 2–3 minuty – warzywa powinny być lekko chrupiące.
3. Dorzuć ugotowany makaron, podlej odrobiną wody z gotowania, dodaj sos sojowy i ewentualnie sok z limonki. Wszystko dobrze wymieszaj i chwilę podgrzej.

4. Tofu
1. Na osobnej patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż zamarynowane tofu na złoty kolor z każdej strony – ok. 5–7 minut.

⸻

Jak podawać?

Makaron rozłóż na talerze, na wierzchu ułóż gorące tofu. Całość posyp świeżą kolendrą, sezamem lub posiekanym szczypiorkiem. Smakuje wybornie zarówno na ciepło, jak i na zimno — świetnie sprawdzi się także jako lunch do lunchboxa!

⸻

 Wskazówki:
• Tofu możesz przygotować wcześniej — im dłużej się marynuje, tym lepszy smak!
• Lubisz ostre? Dodaj szczyptę chili do marynaty lub posyp płatkami chili przed podaniem.
• Możesz wzbogacić danie o inne warzywa – np. cukinię, paprykę lub grzyby shiitake.
 

⸻

 

Smacznego!