Pieczone ziemniaki z cukinią, jarmużem i czerwoną fasolą!

 

Pieczone ziemniaki z cukinią, jarmużem i fasolą

Składniki (2 porcje):

• 4 małe ziemniaki (ugotowane w mundurkach)
• 1 mała cukinia
• 1 garść jarmużu (ok. 1 szklanka, bez grubych łodyg)
• 1 szklanka ugotowanej czerwonej fasoli (lub z puszki)
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (opcjonalnie)
• sól i pieprz do smaku
• lub własne ulubione przyprawy

Do podania:

• 2 łyżki roślinnego jogurtu naturalnego
• świeży koperek
• szczypiorek

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotuj w mundurkach, ostudź i pokrój w większą kostkę.

Cukinię pokrój na półplasterki.

W misce wymieszaj ziemniaki, cukinię, jarmuż i fasolę z oliwą, papryką, kminem, solą i pieprzem.

Przełóż warzywa na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz ok. 25 minut w 200°C, aż wszystko się zarumieni.

Podawaj z kleksami jogurtu roślinnego, posypane posiekanym koperkiem i szczypiorkiem.

To danie jest:
✔️ sycące
✔️ bezglutenowe
✔️ bogate w błonnik i białko
✔️ idealne na lunch lub kolację

Czytaj więcej »

zielone curry

Danie dla miłośników kuchni tajskiej - zielone curry jest najostrzejsze wśród past curry, więc jeżeli nie jesteście pewni jaką moc zniesiecie, dodawajcie ją stopniowo i próbujcie :)

Czytaj więcej »

Fasolowy sernik czekoladowy z wiśniami w syropie

Szybki, wytrawny sernik, który można przygotować z dowolnymi dodatkami. Należy pamiętać, że sam w sobie nie jest zbyt słodki, więc jeżeli jesteście zwolennikami słodkich deserów, dodajcie więcej cukru pudru, niż ilość podana w przepisie.

Czytaj więcej »

Meksykańskie koszyczki

Szybkie danie na domowe imprezy gdzie obowiązuje stół z przekąskami, ale nie tylko :). Świetna i prosta odmiana dla zawijanej tortilli.

Czytaj więcej »

Wegański smalec z suszonymi śliwkami

Wegański smalec, bo tak nazywane są wszelkiego rodzaju pasty z białej fasoli, i słusznie bo i smakiem i wyglądem przypominają tradycyjny smalec. Baza, czyli biała fasola - ja używam z puszki, wtedy przygotowanie trwa naprawdę bardzo szybko, ale można też użyć suchej.

Czytaj więcej »

Gulasz z dyni, fasolki i jarmużu

Kolory jesieni na talerzu, a do tego bogate w wapń i żelazo. Gulasz można podawać z ryżem, kaszą lub chrupiącą bułką z masłem roślinnym :)

Czytaj więcej »

Sałatka z kaszą bulgur, jarmużem i aromatycznym tofu

Zdrowa, syta i szybka sałatka z kaszą bulgur. Lekko chrupiąca i aromantyczna. Sałatka jest doskonałą pozycją na rozpoczęcie lub zakończenie dnia :)

Czytaj więcej »

Pieczone awokado faszerowane warzywnym gulaszem

Awokado to wspaniały owoc o wielu zastosowaniach. Powinno być dojrzałe z wyczuwalnym miękkim miąższem pod skórką, dojrzewanie można przyśpieszyć owijając je w gazetę i odkładając w ciemne miejsce na 2-3 dni.

Czytaj więcej »

Smalec z białej fasoli

Smalec z fasoli to klasyka wegańskiej kuchni, prosty w przygotowaniu, ale jakże smaczny :) Podajemy z ulubionym chrupiącym pieczywem i dodatkiem ogórka kiszonego.

Czytaj więcej »

Fasolka po bretońsku

Fasolka po bretońsku w wersji wegańskiej? tak! to możliwe :)

Są takie potrawy, które wydają się niemożliwe do przerobienia na kuchnię wegańską, no bo niby jak, jeżeli całą robotę w tej potrawie robi wędzony boczek i kiełbaska?

Kluczem w tym przepisie jest wędzona papryka, która świetnie sobie radzi w roli zamiennika świnki.

Czytaj więcej »

Czarna fasola z chilli i gorzką czekoladą

Składniki

• 1 puszka czarnej fasoli
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 średnia marchewka
• 1 czerwona papryka
• 0,5 cebuli
• 0,5 pietruszki
• 1 łodyga selera naciowego
• 4 łyżki przecieru pomidorowego
• 3 kostki gorzkiej czekolady 70%
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 0,5 łyżeczki chilli (można mniej jeżeli nie lubicie bardzo ostro)
• 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 0,5 łyżeczki wędzonej papryki
• spora szczypta cynamonu
• sól (sporo niestety)
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Do podania

• limonka, świeża kolendra

Przygotowanie

Warzywa pokroić w drobną kostkę. W garnku z grubym dnem rozgrzać olej, wrzucić cebulę.

Jak już będzie szklista dodać resztę warzyw i dusić na małym ogniu przez 8-10 min.  

Dodać fasolę, pomidory z puszki, przyprawy i trochę wody. Dokładnie wymieszać i gotować przez kilka minut. Na koniec dodać przecier pomidorowy i połamaną czekoladę. Gotować przez 30 minut, jeżeli zrobi się zbyt gęste dodać wody. Pod koniec gotowania dosolić jeżeli będzie taka potrzeba :)

Podawać ze świeżą kolendrą i limonką (przed jedzeniem skropić sokiem)
Może to być samodzielne danie, a dla większych pasibrzuchów podaj z ryżem :)

Smacznego :)

Podpatrzone: Jadłonomia

Czytaj więcej »