Bruschetta z miętą i pomidorami – letnia przekąska pełna świeżości!
Bruschetta z miętą i pomidorami – letnia przekąska pełna świeżości!
Bruschetta to klasyczna włoska przystawka, która nigdy się nie nudzi —
zwłaszcza latem, gdy sezonowe pomidory są najsmaczniejsze. Dziś
przedstawiam Ci lekką, orzeźwiającą wersję z dodatkiem świeżej mięty,
która nadaje daniu wyjątkowego charakteru. Idealna na letnie spotkania,
grill czy lekką kolację na tarasie.
Dlaczego warto spróbować?
Mięta w bruschetcie to zaskakujące, ale bardzo harmonijne połączenie —
działa odświeżająco, podbija smak pomidorów i świetnie komponuje się z
chrupiącym pieczywem. Ta wersja klasycznego włoskiego dania będzie
idealna na letnie dni, kiedy mamy ochotę na coś lekkiego, szybkiego i
pełnego smaku.
Składniki (na 4 porcje):
• 4 kromki chleba na zakwasie lub bagietki (najlepiej lekko czerstwej)
• 2 duże, dojrzałe pomidory (lub garść pomidorków koktajlowych)
• 1 ząbek czosnku
• garść świeżej mięty
• 2–3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• opcjonalnie: kilka listków bazylii dla przełamania smaku
Przygotowanie:
1. Przygotuj pieczywo
Kromki chleba opiecz na suchej patelni grillowej lub w tosterze, aż staną się złociste i chrupiące z obu stron.
2. Natrzyj czosnkiem
Jeszcze ciepłe kromki natrzyj obranym ząbkiem czosnku — nie za mocno, by nie zdominował smaku.
3. Przygotuj pomidorową mieszankę
Pomidory sparz i obierz ze skórki (jeśli są duże), usuń nadmiar nasion i
pokrój w drobną kostkę. Pomidorki koktajlowe wystarczy przekroić na
ćwiartki. Przełóż do miski.
4. Dodaj miętę i oliwę
Miętę drobno posiekaj i dodaj do pomidorów. Wlej oliwę z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Całość delikatnie wymieszaj.
5. Złóż bruschettę
Na każdej kromce rozłóż porcję pomidorowo-miętowej mieszanki. Posyp ewentualnie listkami bazylii dla kontrastu smaków.
6. Serwuj od razu
Bruschettę najlepiej podawać natychmiast po przygotowaniu, zanim chleb zmięknie od soku z pomidorów.
⸻
Porady i wariacje:
• Zamiast samej mięty możesz użyć mieszanki mięty i koperku — świetnie pasuje do grillowanych warzyw.
• Jeśli chcesz wersję bardziej sycącą, dodaj cienkie plasterki wegańskiej mozzarelli lub grillowanego tofu.
• Oliwę możesz wzbogacić kilkoma kroplami soku z cytryny lub skórką cytrynową — podkręci świeżość.
⸻
Smacznego!
Wegański ser do krojenia – domowy, prosty i pyszny!
Jeśli szukasz wegańskiego sera, który można kroić w plastry, używać na
kanapkach, w sałatkach czy na desce serów – ten przepis jest właśnie dla
Ciebie! To roślinna alternatywa o delikatnie serowym smaku, przyjemnej
konsystencji i zaskakująco krótkiej liście składników. Bez konserwantów,
bez sztucznych dodatków, a do tego w pełni bez nabiału.
⸻
Składniki
Na 1 niewielki blok sera (ok. 300–400 g):
• 1 szklanka orzechów nerkowca (namoczonych przez minimum 4 godziny lub przez noc)
• 1 szklanka wody
• 2 ½ łyżki płatków drożdżowych
• 1 ½ łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka cebuli w proszku
• ¾ łyżeczki soli
• 1 ½ łyżki oleju kokosowego (bezzapachowego)
• 1 ½ łyżeczki agar-agar w proszku (nie w płatkach!)
⸻
Jak przygotować wegański ser do krojenia?
1. Namaczanie orzechów
Zalej orzechy nerkowca wrzątkiem i pozostaw na minimum 1 godzinę (lub
najlepiej na 4 godziny). Dzięki temu będą miękkie i łatwiej je
zblendować na gładką masę.
2. Blendowanie
W kielichu blendera umieść:
• odsączone orzechy nerkowca,
• wodę,
• płatki drożdżowe,
• sok z cytryny lub ocet,
• przyprawy,
• olej kokosowy.
Blenduj przez 1–2 minuty, aż masa będzie idealnie gładka.
3. Gotowanie z agarem
Przelej masę do rondelka, dodaj agar-agar i gotuj na średnim ogniu, cały
czas mieszając, przez około 3–5 minut. Masa powinna zgęstnieć i zacząć
bulgotać – to znak, że agar zadziałał.
4. Formowanie i chłodzenie
Szybko przelej gorącą masę do silikonowej foremki lub małego pojemnika wyłożonego folią. Wyrównaj wierzch łyżką.
Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aż ser całkowicie stężeje i będzie gotowy do krojenia.
⸻
Przechowywanie
Przechowuj ser w lodówce, szczelnie przykryty, do 5 dni. Najlepiej smakuje schłodzony i pokrojony cienko nożem z ząbkami.
⸻
Pomysły i porady
• Chcesz, by ser był bardziej „serowy”? Dodaj 1–2 łyżeczki musztardy lub odrobinę białego pieprzu.
• Możesz dodać suszone pomidory, czarnuszkę, paprykę wędzoną, lub inne ulubione dodatki by nadać mu wyjątkowego charakteru.
• Ser świetnie sprawdza się też podsmażony – ma chrupiącą skórkę i miękki środek.
⸻
Z czym podawać?
• Na kanapkach z pomidorem i ogórkiem kiszonym
• W towarzystwie oliwek i hummusu
• W sałatce z rukolą, gruszką i orzechami
• Pokrojony w kostkę na deskę serów z winem
⸻
Smacznego!
⸻
Składniki (na 6 połówek – 3 sztuki):
Białko:
• 200 ml niesłodzonego mleka sojowego
• 2 łyżeczki agaru (proszek, nie płatki!)
• 1/4 łyżeczki czarnej soli (kala namak)
• 1/4 łyżeczki zwykłej soli
• (opcjonalnie) 2–3 łyżki jogurtu sojowego – dla bardziej kremowej konsystencji
Żółtko:
• 4 łyżki ugotowanego puree z batata
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 łyżka płatków drożdżowych
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki czarnej soli (kala namak)
• 1/2 łyżeczki musztardy (opcjonalnie)
• kilka kropli soku z cytryny
• 1–2 łyżki wody (dla uzyskania kremowej konsystencji)
⸻
Przygotowanie:
1. Tworzymy „białko”:
1. W rondelku wymieszaj mleko sojowe i agar. Podgrzewaj, aż zacznie wrzeć, i gotuj 2–3 minuty, ciągle mieszając.
2. Dodaj czarną sól i sól zwykłą. Wymieszaj i odstaw na chwilę.
3. Masę przelej do silikonowych foremek w kształcie połówki jajka.
4. Wstaw do lodówki na ok. 30 minut do stężenia.
2. Przygotuj „żółtko”:
1. Zblenduj wszystkie składniki do uzyskania gładkiej, kremowej pasty.
2. Jeśli masa jest zbyt gęsta – dodaj odrobinę wody.
3. Składanie jajek:
1. Z zastygniętych białek delikatnie wydrąż łyżeczką środek.
2. Do powstałego wgłębienia nałóż porcję „żółtka” – najlepiej rękawem cukierniczym lub łyżeczką.
3. Gotowe! Możesz je schłodzić jeszcze przed podaniem.
⸻
🌿 Podpowiedzi i inspiracje:
• Posyp wegańskie „jajka” szczypiorkiem, czarnym sezamem lub świeżo mielonym pieprzem.
• Podawaj z wegańskim majonezem.
• Świetnie wyglądają na desce z wegańskimi przystawkami (na zdjęciu z kabanosami roślinnymi)
Faszerowane portobello
Składniki
- 8 szt pieczarek portobello
- 90g tofu naturalnego
- 3 łyżki orzechów nerkowca
- 250g świeżego szpinaku
- 3 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 10 szt suszonych pomidorów z zalewy
- 2 łyżki siekanej natki pietruszki
- 2 łyżki oliwy
- sól
- pieprz
- płatki migdałowe do posypania
- 1 szklanka ryżu do sushi
- 5 arkuszy glonów do sushi
- 2 łyżki octu ryżowego
- 3 łyżeczki cukru
- szczypta soli
- 1 awokado
- 1 niewielki ogórek
- 1 niewielka marchew
- 2 łyżki oleju lnianego (jeżeli nie macie to oliwy)
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1/2 szklanki nerkowców
- 1/3 szklanki mleka sojowego
- chrzan wasabi
- czarny sezam
- mango z puszki
- do podania wasabi i sos sojowy
Orzechy nerkowca zalewamy wrzątkiem i odstawiamy do namoczenia.
Marchew obieramy ze skórki i za pomocą obieraczki do warzyw robimy długie wstążki.
W misce mieszamy olej lniany z sosem sojowym i wędzoną papryką. Dodajemy marchew i dokładnie nacieramy. Wkładamy do lodówki na min. 2 godziny.
Ryż gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ocet wlewamy do rondelka, dodajemy cukier i sól. Podgrzewamy do momentu, aż rozpuści się cukier (nie można go zagotować).
Mieszamy z ugotowanym ryżem i studzimy.
Orzechy nerkowca odsączamy, dodajemy mleko oraz 1 łyżeczkę wasabi. Na początek można dodać mniejszą ilość mleka, konsystencja musi być dość gęsta, żeby serek nie wyciekał po zawinięciu sushi.
Blendujemy na gładką masę.
Awokado i ogórek kroimy w cienkie podłużne paski. Mango odsączamy z zalewy.
Kiedy ryż wystygnie zaczynamy zawijanie.
Na matę układamy arkusz glonów, matową i lekko chropowatą stroną do góry. Moczymy ręce w zimnej wodzie, nabieramy trochę ryżu i układamy równo na arkuszu. Zostawiamy 2 cm pasek na górze. Składniki nadzienia (awokado, marchew, ogórek, serek z nerkowców) układamy około 2 cm powyżej dolnego brzegu. Zawijamy cały czas naciskając na rulon pilnując, żeby nadzienie nie uciekło bokami :)
Drugi sposób zawijania to ryż na zewnątrz. Do tej metody potrzebujemy jeszcze folię spożywczą do owinięcia maty, żeby ryż nie wchodził do środka. Przy tym rodzaju zawijania ryż układamy na całej powierzchni arkusza i delikatnie przekładamy tak żeby ryż był pod spodem, a glon na górze. Po zrolowaniu obtaczamy w czarnym sezamie i na górze układamy kawałek mango.
Gotowe rulony kroimy ostrym nożem na na 6-7 kawałków.
Smacznego!
Rolada szpinakowo-marchewkowa
- 100 g mrożonego szpinaku w liściach
- 2 spore marchewki
- 1 szklanka płatków owsianych
- 1 szklanka mleka sojowego
- 4 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki kurkumy (opcjonalnie)
- świeżo zmielony pieprz
- szklanka mleka sojowego
- 1/2 szklanki oleju rzepakowego
- 1/4 szklanki oliwy z pomidorów suszonych
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżka soku z cytryny
- 5 łyżek mąki ryżowej
- sól
- 10-12 pomidorów suszonych z zalewy
- 1/2 czerwonej cebuli
Ciasto studzimy, przewracamy na blat papierem do góry i delikatnie go zdejmujemy.
Przygotowujemy masę sojową.
Do blendera wlewamy mleko, sok z cytryny, musztardę i sól. Chwilę blendujemy do spienienia.
Dodajemy powoli olej, olej z zalewy pomidorów i miksujemy do uzyskania gęstego kremu. Wsypujemy mąkę ryżową, mieszamy i odstawiamy do zgęstnienia.
Pomidory odciskamy z oleju, kroimy na mniejsze kawałki i mieszamy z poszatkowaną czerwoną cebulą.
Na blat kładziemy ciasto zapieczoną stroną do góry. Wykładamy masę sojową i rozprowadzamy łyżką zostawiając trochę wolnego miejsca na krótszych bokach i jednym dłuższym.
Układamy pomidory z cebulą.
Delikatnie zwijamy roladę.Staramy się nie uciskać, ugniatać za mocno, żeby ciasto nie popękało. Zawijamy w folię spożywczą i chowamy na noc do lodówki.
Smacznego!
Meksykańskie koszyczki
Składniki
- 1 cebula
- 250g pomidorków koktajlowych
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 150g słodkiej kukurydzy z puszki
- 6 szt tortilli
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka kuminu
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki papryki ostrej
- sól
- wegańska śmietanka
- 1 limonka
- kolendra, szczypior lub natka pietruszki
- 2 łyżki oleju
Przygotowanie
Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Jak będzie szklista dodajemy posiekany czosnek oraz przyprawy. Smażymy przez chwilę, aż poczujemy zapach przypraw. Dodajemy przekrojony na pół pomidorki i opłukaną z zalewy fasolę i kukurydzę. Całoś dokładnie mieszamy i smażymy około 10 minut.
Placki tortilli kroimy jak na zdjęciu
a następnie dwa wycięte kwadraty składamy
i umieszczamy w formie do pieczenia muffinek
Koszyczki napełniamy farszem i zapiekamy w 180 st C przez 7-10 min. Musicie pilnować, żeby brzegi tortilli nie przypiekły się za bardzo :)
Przed podaniem polewamy śmietanką, sokiem z limonki i posypujemy wybraną zieleniną :)
Smacznego!
inspiracja So Vegan
- 1 batat
- olej rzepakowy do posmarowania
- sól, ostra papryka
Przygotowanie
Batata dokładnie myjemy, nie obieramy i kroimy w cienkie plastry.
Każdy z plastrów smarujemy odrobiną oleju, najlepiej nacierać ręką i posypujemy przyprawami.
Rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 150 st C z termoobiegiem 30-40 minut w zależności od grubości plastrów. Pod koniec pieczenia trzeba pilnować, żeby się nie spaliły :)
Smacznego!
Smalec z białej fasoli i suszonych śliwek
- 1 puszka białej fasoli
- 4 suszone śliwki
- 2 cebule
- 2 liście laurowe
- 1 ziele angielskie
- 1 jałowiec
- 1 goździk
- 1/2 łyżeczki majeranku
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1/4 szklanki zimnej wody
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
- olej rzepakowy
Kanapka z pulpetami
Smażona brukselka
Składniki
- 300g brukselki
- 3 ząbki czosnku
- garść suszonej żurawiny
- garść orzechów laskowych
- oliwa
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie
Brukselkę myjemy, odcinamy ogonki, obieramy z wierzchnich liści i kroimy na 3-4 plasterki w zależności od wielkości naszych brukselek.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekany czosnek i brukselkę, smażymy do zarumienienia. Na koniec dodajemy suszoną żurawinę i przekrojone na pół orzechy laskowe, smażymy jeszcze przez chwilę. Dodajemy sól, pieprz i dokładnie mieszamy.
Smacznego :)
Chrupki z ciasta pierogowego z salsą pomidorową
Smalec z białej fasoli
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz