Makaron sojowy z warzywami – szybki, lekki i pełen smaku!

Makaron sojowy z warzywami po chińsku!

Oto prosty i pyszny przepis na makaron sojowy z warzywami po chińsku – w pełni wegański, aromatyczny i gotowy w 20 minut. Idealny na szybki obiad lub kolację!

Składniki:

100 g makaronu sojowego (fasolowego lub ryżowego)

1 mała marchewka (pokrojona w cienkie paski)

1 większa różyczka brokuła

1/2 cukinii (w półplasterki)

1/2 małej czerwonej cebuli (w piórka)

1 garść fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)

2 ząbki czosnku (drobno posiekane)

1 łyżeczka świeżego imbiru (starty)

2 łyżki oleju sezamowego lub rzepakowego

2–3 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka syropu klonowego lub cukru trzcinowego

1 łyżeczka octu ryżowego (opcjonalnie)

Szczypta płatków chili lub pieprzu syczuańskiego (opcjonalnie)

Sezam do posypania

Dymka do dekoracji

Przygotowanie:

Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby się nie skleił.

Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej. Wrzuć czosnek i imbir, podsmaż przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.

Dodaj marchewkę, paprykę, cebulę i fasolkę. Smaż przez 3–4 minuty na dużym ogniu, często mieszając.

Dodaj cukinię i smaż jeszcze 2–3 minuty – warzywa powinny pozostać lekko chrupiące.

Wrzuć ugotowany makaron, dodaj sos sojowy, syrop klonowy, ocet ryżowy i ewentualnie chili. Całość dobrze wymieszaj, podgrzewaj jeszcze chwilę.

Przełóż na talerze, posyp sezamem i świeżą dymką.

Wskazówki:

Możesz dodać tofu smażone w kostkę, aby wzbogacić danie o białko.

Warzywa możesz dowolnie modyfikować – dobrze sprawdza się też papryka czerwona, kapusta pekińska, grzyby shiitake.

Czytaj więcej »

Kremowy wegański ramen – aromatyczny, sycący i pełen umami!

Kremowy wegański ramen – aromatyczny, sycący i pełen umami

Szukasz idealnego comfort food? Ten kremowy wegański ramen to miska pełna smaku – delikatny bulion na bazie mleka roślinnego, głęboki aromat grzybów i imbiru, chrupiące warzywa i sprężysty makaron. Wszystko to bez grama produktów odzwierzęcych!

⸻

 Składniki (na 2 porcje)

Bulion:
• 1 łyżka oleju sezamowego (lub neutralnego oleju roślinnego)
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 cm świeżego imbiru, startego
• 2 łyżki pasty miso (najlepiej jasna lub mieszana)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka pasty tahini (lub masła orzechowego)
• 400 ml mleka sojowego niesłodzonego (lub migdałowego o neutralnym smaku)
• 300 ml wody lub lekkiego bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka oleju chili (opcjonalnie, dla pikantnego akcentu)

Dodatki:
• 200 g ugotowanego makaronu ramen (lub udon)
• 100 g grzybów shiitake (świeżych lub namoczonych suszonych)
• 1/2 kostki tofu naturalnego (ok. 150 g), pokrojonego w kostkę
• 1 szt. pak choi
• 1/2 batata, pokrojonego w cienkie plasterki
• 2 łyżki kukurydzy z puszki lub gotowanej
• szczypiorek, sezam, kiełki i chili do dekoracji

⸻

 Przygotowanie
1. Podsmaż bazę bulionu
W średnim garnku rozgrzej olej sezamowy. Dodaj czosnek i imbir, smaż przez 1–2 minuty, aż uwolnią aromat (uważaj, żeby nie przypalić).
2. Dodaj pasty i płyny
Dodaj pastę miso i tahini, mieszaj energicznie. Wlej mleko roślinne i wodę lub bulion, dodaj sos sojowy i ewentualnie olej chili. Gotuj na małym ogniu przez ok. 10 minut, aż smaki się połączą i bulion lekko zgęstnieje.
3. Usmaż (szybka wersja) upiecz (jeżeli masz trochę więcej czasu 😁) dodatki
W osobnej patelni podsmaż tofu na złoty kolor. Grzyby możesz podsmażyć razem z tofu lub osobno – aż będą miękkie i lekko zrumienione.
4. Zblanszuj warzywa
W międzyczasie wrzuć liście pak choi na 1–2 minuty do wrzątku (lub do bulionu), żeby lekko zmiękły, ale pozostały jędrne. Ugotuj batata.
5. Złóż miskę ramenu
Na dnie miski ułóż ugotowany makaron. Zalej go gorącym bulionem, a następnie ułóż na wierzchu tofu, grzyby, warzywa i kukurydzę.
6. Dekoruj i podawaj
Posyp szczypiorkiem, sezamem i odrobiną chili. Podawaj gorące!

⸻

 Wskazówki
• Zamiast tofu możesz użyć tempehu lub roślinnego „kurczaka”.
• Mleko sojowe daje najlepszy efekt kremowości, ale możesz testować z innymi napojami roślinnymi (ważne, by były niesłodzone).
• Jeśli nie masz pasty miso, użyj więcej sosu sojowego i odrobiny bulionu z grzybów.

⸻
 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Risotto z kurkami

Kurki z suszonymi pomidorami to cudowne połączenie smaków, a jeszcze z dodatkiem szpinaku to przyjemność dla oka i podniebienia. Danie z letniego menu, które na pewno się uda i szybko zniknie z talerza :)

Czytaj więcej »

Faszerowane portobello

Duże pieczarki portobello to okazja do przygotowania dania, które pięknie prezentuje się na talerzu. Faszerować można wszystkim i podawać przy każdej okazji jako przystawka, danie główne albo na grilla. Są smaczne, zdrowe i proste w przygotowaniu.

Czytaj więcej »

Steki portobello

Portobello - piękna nazwa i wyjątkowy smak. Grzyby portobello to tak naprawdę nieco odmieniona pieczarka, którą ze względu na rozmiar najczęściej faszerujemy, a można ją również przygotować w formie pysznych steków :)

Czytaj więcej »

Grzybowa z łazankami i kaszą jęczmienną

Aromatyczna prosta zupa, którą można przygotować ze świeżych lub mrożonych grzybów. U mnie podgrzybki, które sami zbieraliśmy. Trochę zmodyfikowałam tradycyjny przepis i przygotowuję ją z dodatkiem kaszy jęczmienne, za to bez śmietany :)

Czytaj więcej »