Sosy i dodatki

Karmelizowana czerwona cebula

Składniki

• 4 czerwone cebule
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 1/4 szklanki wody
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Cebulę obieramy i kroimy w pióra. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i smażymy, aż będzie miękka. Dodajemy cukier i smażymy do jego rozpuszczenia. Wlewamy ocet i wodę, zmniejszamy ogień i smażymy przez 30 min do odparowania płynów. Doprawiamy solą i pieprzem.

Sos BBQ z daktyli

Składniki

• 200 g passaty pomidorowej
• 100 g daktyli bez pestek
• 3 łyżki suszonej cebuli
• 2 żabki czosnku
• 4 łyżki octu balsamicznego 
• 1 łyżka sosu sojowego
• 0,5 łyżeczki musztardy
• 0,5 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki papryki wędzonej 
• 0,5 łyżeczki imbiru w proszku
• szczypta ziela angielskiego mielonego

Przygotowanie

Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę. Jeżeli sos będzie zbyt gęsty, dodajemy wodę do uzyskania pożądanej konsystencji.

Sos tzatziki

Składniki

• 1 zielony ogórek
• 0,5 szklanki mleka sojowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 0,5 szklanki delikatnego oleju (z pestek winogron, ryżowy)
• 1-2 ząbki czosnku
• świeża mięta
• szczypior
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Mleko sojowe i sok z cytryny blendować  przez 2 min. Dodać sól, pieprz i jeszcze chwilę miksować.

Następnie nie przerywając blendowania dodawać cienkim strumieniem olej. Mleko zacznie nam gęstnieć. 

Do powstałego sosu dodajemy startego i odsączonego ogórka, posiekaną miętę i szczypior oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem.