Świąteczny bigos

Pozycja obowiązkowa na świątecznym stole, ale dla fanów bigosu równie dobra na zwykły dzień. Ja przygotowuję tylko z kiszonej kapusty, można dodać też białej, myślę że połowa nie za dużej główki będzie ok. Jak każdy przepis można modyfikować do woli, zgodnie z tym co lubicie najbardziej :)

Składniki

• 1 kg kiszonej kapusty
• 1 spora cebula
• 1 szklanka suszonych grzybów
• 150g suszonych śliwek
• 8 szt suszonych pomidorów odsączonych z zalewy
• 1 l bulionu warzywnego lub wody
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1/2 szklanki czerwonego wina
• 2 łyżki sosu sojowego
• 3 liście laurowe
• 4 ziarna owocu jałowca
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• sól
• olej rzepakowy

można też użyć gotowej mieszanki przypraw do bigosu

Przygotowanie

Dzień wcześniej grzyby zalewamy wrzącą wodą.

Cebulę siekamy i podsmażamy na oleju. Dodajemy przyprawy (bez soli)

Jak poczujemy zapach przypraw dodajemy kapustę i zalewamy bulionem z dodatkiem koncentratu pomidorowego, wina i sosu sojowego. Mieszamy dokładnie z przyprawami i dodajemy odsączone grzyby, śliwki oraz suszone pomidory. 

Gotujemy na małym ogniu, przez pierwszą godzinę bez przykrycia. Jeżeli bigos jest za suchy można podlać wodą. Czas gotowania to około 3-4 godziny. Na koniec doprawiamy solą.

Bigos najlepiej gotować przez 2 dni :)

Smacznego!