zielone curry

Danie dla miłośników kuchni tajskiej - zielone curry jest najostrzejsze wśród past curry, więc jeżeli nie jesteście pewni jaką moc zniesiecie, dodawajcie ją stopniowo i próbujcie :)

Składniki

• 1 puszka mleczka kokosowego
• 1 łyżka zielonej pasty curry
• 2 szalotki
• 1 mała cukinia
• 100 g zielonego groszku (można użyć mrożonego)
• 100 g zielonej fasoli szparagowej (można użyć mrożonej)
• 5-6 sztuk zielonych szparagów
• 1 kostka naturalnego tofu
• 6-8 sztuk małych pieczarek
• 1 zielona papryka
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka brązowego cukru
• 2 liście kaffiru
• sok z 1 limonki
• 1 szklanka wody
• 1 łyżka oleju kokosowego

Przygotowanie

Na woku lub w garnku rozgrzewamy olej kokosowy, na niego wrzucamy pokrojone w kostkę tofu. Smażymy, aż uzyskamy z każdej strony złotą skórkę. Następnie dodajemy pokrojoną w pióra szalotkę, posiekany czosnek i liście kaffiru, chwilę smażymy. Paprykę i cukinię kroimy w kostkę, pieczarki na pół i dodajemy razem z zielonym groszkiem i fasolką do garnka. 

Całość chwilę smażymy, dodajemy cukier i zalewamy wodą, gotujemy 3-5 minut na średnim ogniu.

Na koniec dodajemy mleko kokosowe, pastę curry i pokrojone w 2-3 cm paski szparagi (po odłamaniu twardych końcówek)

Curry gotujemy do momentu, aż całość zgęstnieje i dodajemy sok z limonki.

Podajemy z ryżem :)

Smacznego!