Wytrawne muffiny z brokułowym puree

Większość z nas używa tylko kwiatu brokuła, a co z łodygą? To jest właśnie przepis w którym wykorzystana jest łodyga w postaci puree. Doskonałe na śniadanie, albo przekąskę. Bardzo dobrze smakują po wystudzeniu.

Składniki

• łodyga pozostała z 1 szt brokuła
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka płatków owsianych
• 3 łyżki mąki kukurydzianej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub mielonego siemienia lnianego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 szklanki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• sól
• 0,5 łyżeczki cukru
• około 1 szklanki wody 

Przygotowanie

Łodygę brokuła kroimy w małe kawałki i zalewamy wodą tylko do wysokości brokuła (około 1 szklanki w zależności od wielkości łodygi) Dodajemy sól, cukier i gotujemy do miękkości.

Studzimy i blendujemy. Będzie dość rzadkie i takie ma być :)

Do dużej miski przesiewamy mąkę pszenną i dodajemy wszystkie suche składniki. Dokładnie mieszamy.

Puree z brokuła łączymy z olejem i wlewamy do suchych składników. Dokładnie mieszamy. możemy spróbować czy nie potrzeba jeszcze doprawić solą lub curry.

Odstawiamy na 15 min.

Gotową masę przekładamy do foremek na muffiny i pieczemy przez 20-25 minut w 180 st. C.

Przed pieczeniem możemy posypać kminkiem lub pestkami dyni. 

Smacznego!