Knedle z pieczarkami i kaszą gryczaną

Przepisów na knedle jest co najmniej tyle, ile na pierogi :) Najczęściej jednak w wersji na słodko ze śliwkami lub truskawkami, posypanymi cukrem z cynamonem. Dziś propozycja w wersji wytrawnej ze smażoną cebulką :)

Składniki  

       na knedle

• 500 g. ziemniaków
• mąka ziemniaczana (ilość podana w sposobie przygotowania)

       farsz

• 100 g. kaszy gryczanej
• 5 większych pieczarek
• 1/2 cebuli
• 1/3 szklanki passaty pomidorowej
• sól
• pieprz
• olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie

Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy i dokładnie rozgniatamy praską. Studzimy. Wkładamy do miski, dzielimy na cztery równe części, jedną część ziemniaków wyjmujemy, a w to miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Dodajemy wyjętą część ziemniaków i zagniatamy ciasto.

Kaszę gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Pieczarki myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę kroimy w kostkę.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy cebulę. Dodajemy pieczarki i dusimy do momentu, aż odparuje woda. Na koniec dodajemy kaszę, passatę i przyprawy, chwilę smażymy. Jeżeli wolicie jednolitą masą można farsz przepuścić przez maszynkę do mielenia. 

Oprószonymi mąką dłońmi formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, rozpłaszczamy na cienki placek i na środku umieszczamy farsz. Zlepiamy brzegi i formujemy kulkę. 

Knedle wkładamy do lekko osolonej, gotującej się wody i gotujemy około 5 minut od czasu wypłynięcia na powierzchnię.

Podawać z usmażoną cebulką.

Smacznego!