Musztardowe tofu z grzybami shitake na pak choi

Musztardowe tofu z grzybami shiitake na pak choi Roślinne danie z charakterem – pikantne, słodko-słone i pełne umami Jeśli lubisz dania, które łączą intensywny smak z lekkością i świeżością warzyw, to ten przepis jest właśnie dla Ciebie. Tofu w musztardowej marynacie świetnie się komponuje z mięsistymi grzybami shiitake i delikatnym pak choi. To danie z azjatycką nutą, które robi wrażenie zarówno smakiem, jak i wyglądem – idealne na ciepłą kolację lub lunch. ⸻  Składniki (2 porcje) Tofu w marynacie musztardowej • 200 g twardego tofu • 1 łyżka musztardy dijon • 1 łyżeczka musztardy francuskiej (ziarnistej) • 2 łyżki sosu sojowego • 1 łyżka syropu klonowego • 1 łyżka soku z cytryny lub octu ryżowego • 1 ząbek czosnku (starty lub przeciśnięty przez praskę) • 1 łyżeczka oleju sezamowego (opcjonalnie) Grzyby shiitake • 150 g świeżych grzybów shiitake (lub 30 g suszonych – wcześniej namoczonych) • 1 łyżka sosu sojowego • 1 łyżeczka oleju roślinnego • Szczypta pieprzu Pak choi • 2–3 małe główki pak choi • 1 łyżeczka oleju sezamowego lub neutralnego • 1 łyżka sosu sojowego • 1 łyżka wody ⸻  Przygotowanie 1. Tofu – marynowanie i smażenie • Tofu pokrój na plastry lub kostkę i delikatnie osusz. • W miseczce połącz musztardę, sos sojowy, syrop klonowy, sok z cytryny, czosnek i olej sezamowy. • Zanurz tofu w marynacie i odstaw na minimum 30 minut (lub na noc – smaki będą intensywniejsze). • Po zamarynowaniu podsmaż tofu na dobrze rozgrzanej patelni po 3–4 minuty z każdej strony, aż będzie złociste. Pod koniec wlej pozostałą marynatę, by się zredukowała i skarmelizowała. 2. Grzyby shiitake • Grzyby oczyść i pokrój w paski. • Na patelni rozgrzej olej i smaż shiitake ok. 5–7 minut, aż się przyrumienią i zmiękną. • Dodaj sos sojowy i pieprz, smaż jeszcze 1–2 minuty. 3. Pak choi • Główki przekrój na pół (lub ćwiartki, jeśli są większe). • Podsmaż chwilę na oleju (ok. 1–2 min), następnie dodaj wodę i sos sojowy. Przykryj i duś przez 2–3 minuty – liście mają zmięknąć, a łodygi pozostać lekko chrupiące. ⸻  Sposób podania Ułóż na talerzu pak choi jako bazę, na wierzchu rozłóż plastry musztardowego tofu i grzyby shiitake. Możesz posypać danie prażonym sezamem, szczypiorkiem albo świeżą kolendrą. Świetnie smakuje solo lub z dodatkiem ryżu jaśminowego, makaronu soba albo gryczanego. ⸻ Porady i wariacje • Zamiast tofu możesz użyć tempehu – również dobrze przyjmuje musztardową marynatę. • Suszone shiitake warto namoczyć w ciepłej wodzie przez ok. 30 minut – zachowaj wodę z moczenia jako aromatyczny bulion. • Do marynaty możesz dodać odrobinę pasty miso dla jeszcze większej głębi smaku. ⸻ Smacznego!