Wegańska szakszuka – roślinna uczta inspirowana Bliskim Wschodem
Słowo “szakszuka” oznacza dosłownie “mieszankę”, i trudno o bardziej
trafne określenie! Tradycyjnie serwowana z jajkami, wegańska
wersja zachwyca aromatem, kolorem i konsystencją — bez żadnych produktów
odzwierzęcych. Idealna na weekendowe śniadanie, szybki obiad czy lekki
wieczorny posiłek. Gotowa w mniej niż 30 minut i pełna warzyw, przypraw i
roślinnego białka.
⸻
Składniki (2–3 porcje)
Podstawa:
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula (pokrojona w piórka)
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• 1 czerwona papryka (pokrojona w paski)
• 1 żółta papryka (opcjonalnie, dla koloru i słodyczy)
• 400 g pomidorów z puszki (lub 4 świeże, sparzone i obrane)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• Szczypta chili lub płatków chili (opcjonalnie)
„Jajka” z tofu:
• 150 g tofu naturalnego (najlepiej średnio twardego)
• 1/4 łyżeczki czarnej soli kala namak (dla jajecznego aromatu)
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka mleka roślinnego lub wody (opcjonalnie dla kremowości)
Dodatki:
• Świeża kolendra lub natka pietruszki
• Pieczywo (np. pita, bagietka, chleb pełnoziarnisty)
• Awokado (dla ekstra kremowości)
⸻
Sposób przygotowania
1. Rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i podsmaż przez 2–3 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż kolejną minutę.
2. Dodaj papryki, smaż przez 5–7 minut, aż lekko zmiękną, ale wciąż będą jędrne.
3. Wlej pomidory z puszki oraz koncentrat. Dodaj przyprawy: wędzoną
paprykę, kumin, sól, pieprz i ewentualnie chili. Gotuj całość przez
10–12 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje i nabierze
intensywnego aromatu.
4. W tym czasie przygotuj „jajka” z tofu: pokrój tofu w kostkę, w miseczce,
dodaj kala namak, kurkumę i ewentualnie mleko roślinne. Delikatnie
podsmaż na osobnej patelni przez 2–3 minuty lub dodaj bezpośrednio do
sosu pomidorowego i lekko wmieszaj.
5. Serwuj na gorąco, posypane świeżą kolendrą lub pietruszką. Podawaj z ulubionym pieczywem i (jeśli masz) plasterkami awokado.
⸻
Wegańskie porady i wariacje
• Jeśli nie masz kala namak – możesz użyć zwykłej soli, ale bez efektu „jajecznego”.
• Chcesz wersję z większą ilością białka? Dodaj ugotowaną ciecierzycę lub soczewicę.
• Lubisz bardziej kremowe dania? Dodaj odrobinę mleka kokosowego do sosu.
• Szakszuka świetnie smakuje też z dodatkiem świeżego szpinaku lub jarmużu – dorzuć je pod koniec gotowania.
Możesz też przygotować jajko sadzone
Wegańskie jajko sadzone – roślinna magia na patelni
Składniki (na 2 wegańskie jajka)
Na białko:
• 100 g tofu silken (miękkiego, aksamitnego) lub naturalnego, dobrze zblendowanego
• 1 łyżka mąki ryżowej (lub ziemniaczanej)
• 1/4 łyżeczki czarnej soli kala namak (dla jajecznego aromatu)
• 1/4 łyżeczki proszku czosnkowego
• 1/4 łyżeczki oleju kokosowego (dla tekstury i koloru)
Na żółtko:
• 1 łyżka mąki z ciecierzycy
• 1/2 łyżki płatków drożdżowych
• 1/4 łyżeczki kurkumy (dla koloru)
• 1/4 łyżeczki kala namak
• 1/3 szklanki wody
• 1/2 łyżeczki oleju (np. rzepakowego lub kokosowego)
⸻
Sposób przygotowania
Krok 1: Białko
1. Zblenduj tofu z mąką ryżową, kala namak, czosnkiem i olejem, aż powstanie gładka, lekko gęsta masa.
2. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię z odrobiną oleju.
3. Łyżką nałóż masę na patelnię w kształcie „białka jajka”. Smaż na
średnim ogniu 2–3 minuty, aż się lekko zetnie i zacznie przypiekać na
brzegach.
Krok 2: Żółtko
1. W małym garnuszku wymieszaj wszystkie składniki na żółtko.
2. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje
(jak gęsty budyń). Powinna być błyszcząca i intensywnie żółta.
3. Zdejmij z ognia i ostudź chwilę.
Krok 3: Składanie
1. Na środku „białka” uformuj kleks z żółtka – najlepiej łyżką lub małą chochelką.
2. Przykryj patelnię pokrywką i smaż jeszcze 1–2 minuty, aby całość się połączyła i lekko ścięła.
3. Gotowe! Możesz lekko oprószyć solą, pieprzem i szczypiorkiem.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz