Wegańskie „jajka na twardo” – idealne połówki bez jajek!

Marzy Ci się klasyczne jajko na twardo, ale w 100% roślinnej wersji? Ten przepis Cię zaskoczy! Wegańskie „jajka” wyglądają niemal identycznie jak tradycyjne, mają jajeczny smak dzięki czarnej soli (kala namak), a do tego są łatwe do przygotowania. Świetnie sprawdzą się na wielkanocnym stole, jako przystawka albo ozdoba sałatki jarzynowej.

⸻

Składniki (na 6 połówek – 3 sztuki):

Białko:
• 200 ml niesłodzonego mleka sojowego
• 2 łyżeczki agaru (proszek, nie płatki!)
• 1/4 łyżeczki czarnej soli (kala namak)
• 1/4 łyżeczki zwykłej soli
• (opcjonalnie) 2–3 łyżki jogurtu sojowego – dla bardziej kremowej konsystencji

Żółtko:
• 4 łyżki ugotowanego puree z batata
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 łyżka płatków drożdżowych
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki czarnej soli (kala namak)
• 1/2 łyżeczki musztardy (opcjonalnie)
• kilka kropli soku z cytryny
• 1–2 łyżki wody (dla uzyskania kremowej konsystencji)

⸻

Przygotowanie:

1. Tworzymy „białko”:
1. W rondelku wymieszaj mleko sojowe i agar. Podgrzewaj, aż zacznie wrzeć, i gotuj 2–3 minuty, ciągle mieszając.
2. Dodaj czarną sól i sól zwykłą. Wymieszaj i odstaw na chwilę.
3. Masę przelej do silikonowych foremek w kształcie połówki jajka.
4. Wstaw do lodówki na ok. 30 minut do stężenia.

2. Przygotuj „żółtko”:
1. Zblenduj wszystkie składniki do uzyskania gładkiej, kremowej pasty.
2. Jeśli masa jest zbyt gęsta – dodaj odrobinę wody.

3. Składanie jajek:
1. Z zastygniętych białek delikatnie wydrąż łyżeczką środek.
2. Do powstałego wgłębienia nałóż porcję „żółtka” – najlepiej rękawem cukierniczym lub łyżeczką.
3. Gotowe! Możesz je schłodzić jeszcze przed podaniem.

⸻

🌿 Podpowiedzi i inspiracje:
• Posyp wegańskie „jajka” szczypiorkiem, czarnym sezamem lub świeżo mielonym pieprzem.
• Podawaj z wegańskim majonezem.
• Świetnie wyglądają na desce z wegańskimi przystawkami (na zdjęciu z kabanosami roślinnymi)