Kasza manna na mleku owsianym z duszonymi brzoskwiniami i prażonymi migdałami

 

To szybkie i aromatyczne śniadanie, które łączy kremową kaszę, karmelową słodycz owoców i chrupkość migdałów.

Składniki (2 porcje):

500 ml mleka owsianego

5 łyżek kaszy manny

2 łyżki cukru trzcinowego (lub do smaku)

1 dojrzała brzoskwinia

½ łyżeczki cynamonu

szczypta soli

garść płatków migdałowych lub słupków migdałów

Przygotowanie:

1. Kasza manna:

W garnku podgrzej mleko owsiane.

Gdy zacznie się gotować, powoli wsypuj kaszę manną, energicznie mieszając trzepaczką, aby nie zrobiły się grudki.

Gotuj na małym ogniu przez ok. 3–4 minuty, aż kasza zgęstnieje. Dodaj szczyptę soli. Dosłódź 1 łyżką cukru trzcinowego.

2. Brzoskwinie:

Owoce pokrój w plastry.

Na patelni rozgrzej 1 łyżkę cukru trzcinowego, dodaj brzoskwinie i szczyptę cynamonu.

Duś przez 3–4 minuty, aż owoce zmiękną i pokryją się karmelowym sosem.

3. Migdały:

Na suchej patelni upraż migdały, aż lekko się zarumienią i będą pachnące.

4. Podanie:

Do miseczki przełóż porcję kaszy manny.

Ułóż na wierzchu duszone brzoskwinie. Polej powstałym sosem.

Posyp prażonymi migdałami.

Czytaj więcej »

Pieczone ziemniaki z cukinią, jarmużem i czerwoną fasolą!

 

Pieczone ziemniaki z cukinią, jarmużem i fasolą

Składniki (2 porcje):

• 4 małe ziemniaki (ugotowane w mundurkach)
• 1 mała cukinia
• 1 garść jarmużu (ok. 1 szklanka, bez grubych łodyg)
• 1 szklanka ugotowanej czerwonej fasoli (lub z puszki)
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (opcjonalnie)
• sól i pieprz do smaku
• lub własne ulubione przyprawy

Do podania:

• 2 łyżki roślinnego jogurtu naturalnego
• świeży koperek
• szczypiorek

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotuj w mundurkach, ostudź i pokrój w większą kostkę.

Cukinię pokrój na półplasterki.

W misce wymieszaj ziemniaki, cukinię, jarmuż i fasolę z oliwą, papryką, kminem, solą i pieprzem.

Przełóż warzywa na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz ok. 25 minut w 200°C, aż wszystko się zarumieni.

Podawaj z kleksami jogurtu roślinnego, posypane posiekanym koperkiem i szczypiorkiem.

To danie jest:
✔️ sycące
✔️ bezglutenowe
✔️ bogate w błonnik i białko
✔️ idealne na lunch lub kolację

Czytaj więcej »

Makaron sojowy z warzywami – szybki, lekki i pełen smaku!

Makaron sojowy z warzywami po chińsku!

Oto prosty i pyszny przepis na makaron sojowy z warzywami po chińsku – w pełni wegański, aromatyczny i gotowy w 20 minut. Idealny na szybki obiad lub kolację!

Składniki:

100 g makaronu sojowego (fasolowego lub ryżowego)

1 mała marchewka (pokrojona w cienkie paski)

1 większa różyczka brokuła

1/2 cukinii (w półplasterki)

1/2 małej czerwonej cebuli (w piórka)

1 garść fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)

2 ząbki czosnku (drobno posiekane)

1 łyżeczka świeżego imbiru (starty)

2 łyżki oleju sezamowego lub rzepakowego

2–3 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka syropu klonowego lub cukru trzcinowego

1 łyżeczka octu ryżowego (opcjonalnie)

Szczypta płatków chili lub pieprzu syczuańskiego (opcjonalnie)

Sezam do posypania

Dymka do dekoracji

Przygotowanie:

Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby się nie skleił.

Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej. Wrzuć czosnek i imbir, podsmaż przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.

Dodaj marchewkę, paprykę, cebulę i fasolkę. Smaż przez 3–4 minuty na dużym ogniu, często mieszając.

Dodaj cukinię i smaż jeszcze 2–3 minuty – warzywa powinny pozostać lekko chrupiące.

Wrzuć ugotowany makaron, dodaj sos sojowy, syrop klonowy, ocet ryżowy i ewentualnie chili. Całość dobrze wymieszaj, podgrzewaj jeszcze chwilę.

Przełóż na talerze, posyp sezamem i świeżą dymką.

Wskazówki:

Możesz dodać tofu smażone w kostkę, aby wzbogacić danie o białko.

Warzywa możesz dowolnie modyfikować – dobrze sprawdza się też papryka czerwona, kapusta pekińska, grzyby shiitake.

Czytaj więcej »

Sałatka z grillowaną cukinią, mango i oliwkami!

 

Sałatka z grillowaną cukinią, mango i oliwkami

Lekka, letnia i pełna aromatów sałatka z grillowaną cukinią, soczystym mango, oliwkami i szpinakiem. Idealna na szybki lunch, kolację albo dodatek do grilla!

Składniki (2 porcje):

• 1 mała cukinia, pokrojona w półplastry
• 1/2 mango, pokrojonego w kostkę
• 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w paski
• garść świeżego szpinaku lub rukoli
• 2 łyżki zielonych oliwek (z pestką lub bez)
• 1/2 szklanki grzanek (np. z chleba orkiszowego)
• kilka kropel octu balsamicznego lub kremu balsamicznego
• oliwa z oliwek
• zioła prowansalskie
• sól, pieprz do smaku

 

Przygotowanie:

Grilluj warzywa:
Pokrojoną cukinię i paprykę skrop oliwą, oprósz solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Grilluj na suchej patelni lub w piekarniku przez ok. 5–7 minut, aż lekko się przypieką.

Przygotuj składniki:
Mango pokrój w kostkę, a szpinak/rukolę opłucz i osusz. Fasolę odsącz z zalewy. Grzanki możesz przygotować samodzielnie, opiekając kawałki chleba na suchej patelni.

Złóż sałatkę:
W dużej misce ułóż szpinak, dodaj grillowaną cukinię i paprykę, mango, fasolę, oliwki i grzanki. Całość delikatnie wymieszaj.

Dodaj wykończenie:
Skrop kremem balsamicznym lub octem balsamicznym i odrobiną oliwy z oliwek.

Wskazówki:

• Sałatkę możesz wzbogacić o wegański ser typu feta lub tofu.
• Grzanki warto przygotować z czerstwego chleba — będą chrupiące i zero waste.
• Świetnie smakuje z dodatkiem świeżej mięty lub bazylii.

Czytaj więcej »

Cytrynowe spaghetti z żółtą cukinią!

Wegańskie cytrynowe spaghetti z żółtą cukinią

Lekkie, pachnące cytryną i pełne letnich smaków danie, które przygotujesz w mniej niż 30 minut. To idealna propozycja na szybki, roślinny obiad lub kolację. Żółta cukinia nie tylko pięknie wygląda na talerzu, ale też doskonale komponuje się z kremowym sosem na bazie oliwy, czosnku i soku z cytryny.

 Dlaczego warto spróbować?
• Gotowe w 25 minut
• Bez nabiału i w 100% roślinne
• Niskokaloryczne, ale sycące
• Doskonałe także na zimno, jako lunch do pracy

⸻

 Składniki (na 2 porcje):
• 200 g spaghetti (najlepiej pełnoziarnistego lub z ciecierzycy)
• 1 średnia żółta cukinia
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• Skórka i sok z 1 cytryny (najlepiej ekologicznej)
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 2 łyżki płatków drożdżowych (dla serowego posmaku)
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• Garść świeżej bazylii lub rukoli (opcjonalnie)
• Starta wegańska alternatywa parmezanu (opcjonalnie)

⸻

 Sposób przygotowania:
1. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, ale zachowaj ok. 1/4 szklanki wody z gotowania.
2. W międzyczasie przygotuj cukinię: umyj ją i pokrój w cienkie półplasterki lub wstążki (można użyć obieraczki do warzyw).
3. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj czosnek i smaż przez 1–2 minuty, aż zacznie pachnieć (nie dopuść do zbrązowienia).
4. Dodaj cukinię i smaż przez ok. 4–5 minut, aż lekko zmięknie, ale nadal będzie jędrna. Dodaj skórkę i sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem.
5. Wrzuć ugotowany makaron na patelnię, dodaj płatki drożdżowe i odrobinę wody z gotowania makaronu. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie lekki, kremowy sos.
6. Posyp świeżą bazylią, rukolą, natką, czarnym sezamem lub wegańskim „parmezanem” i podawaj od razu.

⸻

 Wskazówki:
• Jeśli lubisz bardziej cytrynowy smak, dodaj dodatkową łyżkę soku z cytryny tuż przed podaniem.
• Dla wersji z większą ilością białka – dodaj podsmażoną ciecierzycę lub tofu.
• Spaghetti możesz zastąpić tagliatelle, linguine lub bezglutenowym makaronem z ryżu brązowego.

Czytaj więcej »

Bruschetta z miętą i pomidorami – letnia przekąska pełna świeżości!

 Bruschetta z miętą i pomidorami – letnia przekąska pełna świeżości!

Bruschetta to klasyczna włoska przystawka, która nigdy się nie nudzi — zwłaszcza latem, gdy sezonowe pomidory są najsmaczniejsze. Dziś przedstawiam Ci lekką, orzeźwiającą wersję z dodatkiem świeżej mięty, która nadaje daniu wyjątkowego charakteru. Idealna na letnie spotkania, grill czy lekką kolację na tarasie.

Dlaczego warto spróbować?

Mięta w bruschetcie to zaskakujące, ale bardzo harmonijne połączenie — działa odświeżająco, podbija smak pomidorów i świetnie komponuje się z chrupiącym pieczywem. Ta wersja klasycznego włoskiego dania będzie idealna na letnie dni, kiedy mamy ochotę na coś lekkiego, szybkiego i pełnego smaku.

Składniki (na 4 porcje):
• 4 kromki chleba na zakwasie lub bagietki (najlepiej lekko czerstwej)
• 2 duże, dojrzałe pomidory (lub garść pomidorków koktajlowych)
• 1 ząbek czosnku
• garść świeżej mięty
• 2–3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• opcjonalnie: kilka listków bazylii dla przełamania smaku

Przygotowanie:
1. Przygotuj pieczywo
Kromki chleba opiecz na suchej patelni grillowej lub w tosterze, aż staną się złociste i chrupiące z obu stron.
2. Natrzyj czosnkiem
Jeszcze ciepłe kromki natrzyj obranym ząbkiem czosnku — nie za mocno, by nie zdominował smaku.
3. Przygotuj pomidorową mieszankę
Pomidory sparz i obierz ze skórki (jeśli są duże), usuń nadmiar nasion i pokrój w drobną kostkę. Pomidorki koktajlowe wystarczy przekroić na ćwiartki. Przełóż do miski.
4. Dodaj miętę i oliwę
Miętę drobno posiekaj i dodaj do pomidorów. Wlej oliwę z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Całość delikatnie wymieszaj.
5. Złóż bruschettę
Na każdej kromce rozłóż porcję pomidorowo-miętowej mieszanki. Posyp ewentualnie listkami bazylii dla kontrastu smaków.
6. Serwuj od razu
Bruschettę najlepiej podawać natychmiast po przygotowaniu, zanim chleb zmięknie od soku z pomidorów.

⸻

Porady i wariacje:
• Zamiast samej mięty możesz użyć mieszanki mięty i koperku — świetnie pasuje do grillowanych warzyw.
• Jeśli chcesz wersję bardziej sycącą, dodaj cienkie plasterki wegańskiej mozzarelli lub grillowanego tofu.
• Oliwę możesz wzbogacić kilkoma kroplami soku z cytryny lub skórką cytrynową — podkręci świeżość.

⸻

Smacznego!

Czytaj więcej »

Pierogi z bobem i szpinakiem zapiekane w pomidorach!

 

Pierogi z bobem i szpinakiem zapiekane w pomidorach!

Pierogi z bobem i szpinakiem to letnia wariacja klasyki, która nabiera nowego wymiaru dzięki pomidorowej zapiekance. Danie pełne smaku, koloru i roślinnego białka – idealne na obiad, kolację lub jako efektowny poczęstunek dla gości.

 Składniki (na ok. 40 pierogów)

Ciasto:
• 500 g mąki pszennej (typ 500 lub 550)
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 250 ml ciepłej wody

Farsz:
• 400 g ugotowanego i obranego bobu
• 150 g świeżego szpinaku (lub 100 g mrożonego)
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• sól i pieprz do smaku
• szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
• 1–2 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie, dla „serowego” posmaku)

Sos pomidorowy do zapiekania:
• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka oliwy
• 1 ząbek czosnku (przeciśnięty)
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• sól, pieprz, odrobina cukru

⸻

 Przygotowanie

1. Zacznij od farszu
1. Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij drobno posiekaną cebulę.
2. Dodaj czosnek, a po chwili dorzuć szpinak. Smaż, aż zmięknie.
3. Bób rozgnieć widelcem lub zblenduj na gruboziarnistą pastę.
4. Połącz bób ze szpinakiem, dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową i płatkami drożdżowymi. Odstaw do ostygnięcia.

2. Zagnieć ciasto na pierogi
1. W misce wymieszaj mąkę z solą.
2. Dodaj olej i stopniowo wlewaj ciepłą wodę, zagniatając elastyczne, miękkie ciasto.
3. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 20 minut.

3. Lepienie i gotowanie pierogów
1. Rozwałkuj ciasto cienko na podsypanej mąką powierzchni.
2. Wykrawaj krążki (ok. 7–8 cm średnicy), nakładaj farsz i zlepiaj brzegi.
3. Gotuj pierogi partiami w osolonym wrzątku przez 2–3 minuty od wypłynięcia. Odcedź.

4. Sos pomidorowy
1. Na oliwie podsmaż czosnek, dodaj pomidory z puszki, koncentrat i przyprawy.
2. Gotuj 10–15 minut, aż sos lekko zgęstnieje. W razie potrzeby zblenduj.

5. Zapiekanie
1. Nagrzej piekarnik do 180°C (góra–dół).
2. Dno naczynia żaroodpornego wyłóż sosem pomidorowym.
3. Ułóż ugotowane pierogi, polej pozostałym sosem.
4. Zapiekaj przez 20–25 minut, aż brzegi się zarumienią.

⸻

Wskazówki
• Farsz możesz wzbogacić o wegański „ser” lub tofu.
• Do sosu pomidorowego świetnie pasują świeże zioła – bazylia, tymianek czy natka pietruszki.
• Danie najlepiej smakuje świeżo po zapieczeniu, ale odgrzane również zachwyca.

⸻

Smacznego!

Czytaj więcej »