Letnie wegańskie pierożki z sezonowymi warzywami – chiński klasyk w świeżej odsłonie!

 

Letnie wegańskie pierożki z sezonowymi warzywami – chiński klasyk w świeżej odsłonie

Lato to idealna pora, by sięgnąć po świeże warzywa z targu i stworzyć coś wyjątkowego. Te wegańskie chińskie pierożki w letniej wersji zachwycają chrupkością, kolorem i aromatem. Wypełnione sezonowymi warzywami, są lekkie, odżywcze i idealne na ciepłe dni. Można je smażyć, gotować na parze lub podać jako przekąskę do piknikowego lunchu!

⸻

 Składniki (na ok. 30 pierożków)

Ciasto:
• 2 szklanki mąki pszennej (typ 500–550)
• ¾ szklanki gorącej wody
• 1 łyżeczka oleju (opcjonalnie)
• szczypta soli

Letni farsz:
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 młoda cebulka (ze szczypiorem), drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
• ½ szklanki cukinii, startego na grubych oczkach
• ½ szklanki świeżego groszku cukrowego lub zielonego groszku (krótko obgotowanego)
• ½ szklanki młodej marchewki, startej lub drobno posiekanej
• ¼ szklanki botwinki (liście i łodyżki), drobno pokrojonej
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka octu ryżowego lub soku z limonki
• pieprz do smaku
• opcjonalnie: 1 łyżka drożdży nieaktywnych dla wzmocnienia smaku umami

⸻

 Przygotowanie

Ciasto:
1. Mąkę wsyp do miski, dodaj sól. Stopniowo wlewaj gorącą wodę i mieszaj, aż powstanie jednolite ciasto.
2. Wyrabiaj przez ok. 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i odstaw na 30 minut.

Farsz:
1. Rozgrzej olej sezamowy na patelni. Dodaj cebulkę, czosnek i imbir, podsmaż przez 1–2 minuty.
2. Dodaj cukinię, marchewkę, groszek i botwinkę. Smaż, aż warzywa lekko zmiękną, ale pozostaną jędrne (ok. 5 minut).
3. Dopraw sosem sojowym, octem ryżowym i pieprzem. Jeśli używasz drożdży nieaktywnych – dodaj je teraz. Odstaw do ostygnięcia.

Składanie pierożków:
1. Ciasto podziel na 4 części, rozwałkuj cienko i wykrawaj kółka.
2. Nakładaj łyżeczkę farszu, składaj na pół i dokładnie zlepiaj brzegi, tworząc falbankę lub klasyczny kształt pierożków.

Smażenie i gotowanie:

Metoda „potsticker” (chrupiące z jednej strony):
1. Rozgrzej olej na patelni, ułóż pierożki i smaż, aż spód się zarumieni.
2. Wlej ¼ szklanki wody, przykryj pokrywką i gotuj na parze przez 5 minut.
3. Odkryj, zwiększ ogień i odparuj wodę – spód znów zrobi się chrupiący.

Alternatywnie:
• Gotuj pierożki w osolonym wrzątku przez 3–4 minuty.
• Gotuj na parze w bambusowym koszyku przez 6–8 minut.

⸻

 Podanie

Podawaj z lekkim sosem na bazie:
• 2 łyżek sosu sojowego,
• 1 łyżki octu ryżowego,
• kilku kropli oleju sezamowego,
• i odrobiny startej skórki z limonki.

Posyp sezamem i świeżą kolendrą lub szczypiorkiem.

⸻

Porady sezonowe:
• Zamiast botwinki możesz użyć młodego szpinaku, jarmużu lub liści rzodkiewki.
• Wczesnym latem warto dodać również pokrojone w kostkę szparagi.
• Farsz sprawdzi się też jako nadzienie do spring rollsów lub sajgonek.

⸻

Smacznego!
 

Czytaj więcej »

Kremowy wegański ramen – aromatyczny, sycący i pełen umami!

Kremowy wegański ramen – aromatyczny, sycący i pełen umami

Szukasz idealnego comfort food? Ten kremowy wegański ramen to miska pełna smaku – delikatny bulion na bazie mleka roślinnego, głęboki aromat grzybów i imbiru, chrupiące warzywa i sprężysty makaron. Wszystko to bez grama produktów odzwierzęcych!

⸻

 Składniki (na 2 porcje)

Bulion:
• 1 łyżka oleju sezamowego (lub neutralnego oleju roślinnego)
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 cm świeżego imbiru, startego
• 2 łyżki pasty miso (najlepiej jasna lub mieszana)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka pasty tahini (lub masła orzechowego)
• 400 ml mleka sojowego niesłodzonego (lub migdałowego o neutralnym smaku)
• 300 ml wody lub lekkiego bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka oleju chili (opcjonalnie, dla pikantnego akcentu)

Dodatki:
• 200 g ugotowanego makaronu ramen (lub udon)
• 100 g grzybów shiitake (świeżych lub namoczonych suszonych)
• 1/2 kostki tofu naturalnego (ok. 150 g), pokrojonego w kostkę
• 1 szt. pak choi
• 1/2 batata, pokrojonego w cienkie plasterki
• 2 łyżki kukurydzy z puszki lub gotowanej
• szczypiorek, sezam, kiełki i chili do dekoracji

⸻

 Przygotowanie
1. Podsmaż bazę bulionu
W średnim garnku rozgrzej olej sezamowy. Dodaj czosnek i imbir, smaż przez 1–2 minuty, aż uwolnią aromat (uważaj, żeby nie przypalić).
2. Dodaj pasty i płyny
Dodaj pastę miso i tahini, mieszaj energicznie. Wlej mleko roślinne i wodę lub bulion, dodaj sos sojowy i ewentualnie olej chili. Gotuj na małym ogniu przez ok. 10 minut, aż smaki się połączą i bulion lekko zgęstnieje.
3. Usmaż (szybka wersja) upiecz (jeżeli masz trochę więcej czasu 😁) dodatki
W osobnej patelni podsmaż tofu na złoty kolor. Grzyby możesz podsmażyć razem z tofu lub osobno – aż będą miękkie i lekko zrumienione.
4. Zblanszuj warzywa
W międzyczasie wrzuć liście pak choi na 1–2 minuty do wrzątku (lub do bulionu), żeby lekko zmiękły, ale pozostały jędrne. Ugotuj batata.
5. Złóż miskę ramenu
Na dnie miski ułóż ugotowany makaron. Zalej go gorącym bulionem, a następnie ułóż na wierzchu tofu, grzyby, warzywa i kukurydzę.
6. Dekoruj i podawaj
Posyp szczypiorkiem, sezamem i odrobiną chili. Podawaj gorące!

⸻

 Wskazówki
• Zamiast tofu możesz użyć tempehu lub roślinnego „kurczaka”.
• Mleko sojowe daje najlepszy efekt kremowości, ale możesz testować z innymi napojami roślinnymi (ważne, by były niesłodzone).
• Jeśli nie masz pasty miso, użyj więcej sosu sojowego i odrobiny bulionu z grzybów.

⸻
 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Makaron z marchewką, imbirem i musztardowym tofu.

  Makaron z marchewką, imbirem i musztardowym tofu.

 
Jeśli szukasz dania, które łączy w sobie świeżość warzyw, delikatną ostrość imbiru i wyrazisty smak musztardy — ten przepis jest właśnie dla Ciebie. To połączenie proste, szybkie i idealne na obiad lub kolację. Główne skrzypce gra tutaj tofu marynowane w musztardzie, które po podsmażeniu nabiera głębi i świetnie komponuje się z jędrnym makaronem oraz słodyczą marchewki.

⸻

 Składniki

Musztardowe tofu:
• 200 g naturalnego tofu
• 1 ½ łyżki musztardy (najlepiej dijon lub francuskiej)
• 1 łyżeczka syropu klonowego lub agawy
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego (lub innego roślinnego)
• 1 ząbek czosnku (starty lub przeciśnięty)
• Szczypta pieprzu

Makaron i warzywa:
• 200 g ulubionego makaronu (np. pełnoziarnistego spaghetti, ramen lub ryżowego)
• 2 średnie marchewki
• 1 ½ łyżki świeżo startego imbiru
• 1 mała cebula
• 1 łyżka oleju do smażenia
• 2 łyżki sosu sojowego
• Sok z ½ limonki (opcjonalnie)
• Świeża kolendra, sezam lub szczypiorek do podania

możesz też dodać inne warzywa, cukinię, jarmuż itp.

⸻

 Sposób przygotowania:

1. Tofu w musztardowej marynacie
1. Tofu osusz i pokrój w kostkę lub cienkie plastry.
2. W misce wymieszaj musztardę, syrop klonowy, sos sojowy, olej sezamowy, czosnek i pieprz.
3. Dodaj tofu do marynaty, dokładnie obtocz i odstaw na minimum 10 minut (w międzyczasie przygotuj pozostałe składniki).

2. Makaron i warzywa
1. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, zostawiając ok. ¼ szklanki wody z gotowania.
2. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie paski (najlepiej obieraczką do julienne lub spiralizerem).
3. Cebulę posiekaj, a imbir zetrzyj na tarce.

3. Smażenie
1. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę i imbir, podsmaż przez 2–3 minuty.
2. Dodaj marchewkę i smaż jeszcze przez 2–3 minuty – warzywa powinny być lekko chrupiące.
3. Dorzuć ugotowany makaron, podlej odrobiną wody z gotowania, dodaj sos sojowy i ewentualnie sok z limonki. Wszystko dobrze wymieszaj i chwilę podgrzej.

4. Tofu
1. Na osobnej patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż zamarynowane tofu na złoty kolor z każdej strony – ok. 5–7 minut.

⸻

Jak podawać?

Makaron rozłóż na talerze, na wierzchu ułóż gorące tofu. Całość posyp świeżą kolendrą, sezamem lub posiekanym szczypiorkiem. Smakuje wybornie zarówno na ciepło, jak i na zimno — świetnie sprawdzi się także jako lunch do lunchboxa!

⸻

 Wskazówki:
• Tofu możesz przygotować wcześniej — im dłużej się marynuje, tym lepszy smak!
• Lubisz ostre? Dodaj szczyptę chili do marynaty lub posyp płatkami chili przed podaniem.
• Możesz wzbogacić danie o inne warzywa – np. cukinię, paprykę lub grzyby shiitake.
 

⸻

 

Smacznego! 

Czytaj więcej »

Zupa krem z czerwonej soczewicy i batata z chrupiącymi pulpetami z kaszy gryczanej!

 

Aksamitna, sycąca i rozgrzewająca – ta wegańska zupa krem z czerwonej soczewicy i batata to idealna propozycja na obiad lub kolację. Podana z pulpetami z kaszy gryczanej, tworzy pełnowartościowe, białkowe danie, które pokochają nie tylko weganie!

  Zupa krem z czerwonej soczewicy i batata

Składniki (4 porcje):
• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 1 duży batat (ok. 300 g), obrany i pokrojony w kostkę
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki imbiru (świeży starty lub suszony)
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• szczypta chili (opcjonalnie)
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 łyżka oleju (np. rzepakowego lub kokosowego)
• sól, pieprz do smaku
• sok z limonki lub cytryny do podania
• świeża kolendra lub natka pietruszki

Przygotowanie:
1. W garnku rozgrzej olej, podsmaż posiekaną cebulę przez 2–3 minuty.
2. Dodaj czosnek, marchewkę i batata, smaż kolejne 2–3 minuty.
3. Dodaj przyprawy (kmin, imbir, kurkumę, paprykę), mieszaj przez chwilę.
4. Dodaj koncentrat pomidorowy i przepłukaną soczewicę, zalej bulionem.
5. Gotuj pod przykryciem 20 minut, aż warzywa i soczewica zmiękną.
6. Zblenduj na gładki krem. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z limonki lub cytryny.

⸻

 Pulpety z kaszy gryczanej

Składniki (na ok. 12 sztuk):
• 1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej palonej
• 1/2 szklanki ugotowanej soczewicy lub ciecierzycy
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki mąki z ciecierzycy (lub owsianej)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• sól, pieprz do smaku
• olej do smażenia lub opcjonalnie pieczenie

Przygotowanie:
1. Podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek na niewielkiej ilości oleju.
2. W misce połącz kaszę, ugotowaną soczewicę/ciecierzycę, cebulę, przyprawy i mąkę.
3. Rozgnieć widelcem lub lekko zblenduj do uzyskania zwartej masy.
4. Uformuj kulki. W razie potrzeby dodaj więcej mąki.
5. Piecz w piekarniku 25 minut w 180°C.

⸻

 Sposób podania:

Do miski wlej porcję zupy, dodaj 2–3 pulpety, posyp natką pietruszki lub kolendrą i skrop sokiem z limonki. Świetnie smakuje też z jogurtem roślinnym na wierzchu.

⸻

Smacznego! 

Czytaj więcej »

Sushi – prosto, kolorowo i bez ryby!

Wegańskie sushi – prosto, kolorowo i bez ryby!

Sushi bez ryby? Jasne! Wegańskie sushi to idealna propozycja dla tych, którzy szukają roślinnych alternatyw, a jednocześnie kochają smak Japonii. W tej wersji królują warzywa, awokado i kremowy serek roślinny – wszystko owinięte w chrupiące nori i delikatny ryż zaprawiony octem ryżowym. Brzmi dobrze? To do dzieła!

 Składniki (na 4 porcje, ok. 24 kawałki sushi)

Na ryż:
• 1 szklanka ryżu do sushi (np. krótkoziarnisty)
• 1 i ¼ szklanki wody
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka cukru
• ½ łyżeczki soli

Do środka (dowolna kombinacja):
• 1 awokado, pokrojone w paski
• 1 marchewka, pokrojona w cienkie słupki (można zblanszować z sosem sojowym i wędzoną papryką)
• 1 ogórek, bez gniazd nasiennych, pokrojony w paski
• ½ papryki czerwonej, w paski
• kilka łyżek roślinnego serka (np. z nerkowców lub naturalnego wegańskiego kremowego)
• kiełki (opcjonalnie)
• mango, tofu wędzone, pieczony batat – opcje zamienne

Dodatkowo:
• 4 arkusze nori
• mata bambusowa do zawijania sushi 
• sos sojowy, wasabi, imbir marynowany – do podania

⸻

 Instrukcja krok po kroku

 1. Gotowanie ryżu:
• Dokładnie przepłucz ryż pod zimną wodą, aż woda będzie prawie czysta.
• Gotuj z 1 i ¼ szklanki wody pod przykryciem, na małym ogniu, przez ok. 10-12 minut (aż wchłonie wodę).
• Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na kolejne 10 minut.
• W międzyczasie wymieszaj ocet ryżowy, cukier i sól. Wlej do ryżu, delikatnie mieszając i chłodząc go.
2. Przygotowanie składników:
• Pokrój warzywa i inne dodatki w cienkie paski, przygotuj wszystko w zasięgu ręki.
3. Zwijanie sushi:
• Na macie połóż arkusz nori błyszczącą stroną do dołu.
• Nałóż cienką warstwę ryżu, zostawiając ok. 2 cm wolnego brzegu u góry.
• Na środku ułóż wybrane dodatki – nie przesadzaj z ilością!
• Pomagając sobie matą, zawiń sushi w ciasny rulon, lekko dociskając.
• Zwilż górny brzeg wodą, by rulon się skleił.
4. Krojenie:
• Ostrym nożem pokrój rulon na 6 kawałków. Najlepiej sprawdza się nóż lekko zwilżony wodą.

⸻

 Wskazówki:
• Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z sushi – zacznij od prostych połączeń, jak awokado + ogórek + serek.
• Sushi świetnie nadaje się do lunchboxa – pakuj z osobnym pojemniczkiem na sos sojowy.
• Chcesz efekt „smaku ryby”? Dodaj do środka odrobinę pasty z glonów lub suszonych alg.

⸻

Smacznego!
 

Czytaj więcej »

Puszyste wegańskie donuty z piekarnika (bez smażenia!)

 Puszyste wegańskie donuty z piekarnika (bez smażenia!)

Jeśli marzysz o domowych donutach, które są nie tylko pyszne, ale też zdrowsze od klasycznych wersji z frytury – ten przepis jest dla Ciebie. Te wegańskie donuty są pieczone, lekkie i wilgotne w środku, a przy tym proste do przygotowania. Świetnie smakują zarówno z czekoladą, lukrem, jak i posypką kokosową!

 Czas przygotowania:
• Przygotowanie: 15 minut
• Pieczenie: 12–15 minut
• Całość: ok. 30 minut

⸻

 Składniki (na 8–10 donutów):

Suche składniki:
• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej (lub orkiszowej jasnej)
• 1/3 szklanki cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• Szczypta soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)

Mokre składniki:
• 1/2 szklanki mleka roślinnego (najlepiej sojowego)
• 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
• 1/4 szklanki oleju roślinnego (np. rzepakowego lub kokosowego bezzapachowego)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

⸻

 Instrukcje krok po kroku:
1. Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Przygotuj formę do donutów – lekko natłuść ją olejem lub sprayem do pieczenia.
2. W małej miseczce wymieszaj mleko roślinne z octem jabłkowym. Odstaw na 5 minut – powstanie wegańska „maślanka”.
3. W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki.
4. Do suchych składników dodaj mokre: „maślankę”, olej i wanilię. Wymieszaj tylko do połączenia – nie mieszaj zbyt długo.
5. Przelej ciasto do foremki – najlepiej przy pomocy rękawa cukierniczego lub woreczka z odciętym rogiem.
6. Piecz przez 12–15 minut, aż donuty lekko się zarumienią i będą sprężyste przy dotyku.
7. Wyjmij z piekarnika i zostaw do wystudzenia na kratce.

⸻

 Propozycje polewy i dekoracji:

Klasyczna czekoladowa:
• 100 g gorzkiej czekolady (min. 60% kakao)
• 2 łyżki mleka roślinnego
• 1 łyżka oleju kokosowego

 Roztop wszystko razem w kąpieli wodnej. Zanurz w niej górną część donutów i udekoruj.

Inne pomysły:
• Lukier z cukru pudru i soku z cytryny
• Posypka z wiórków kokosowych lub orzechów
• Cynamon z cukrem trzcinowym
• Liofilizowane owoce w proszku (np. maliny)

⸻

Wegańska rada:

Nie masz formy do donutów? Możesz użyć formy do muffinów – zrób „dziurkę” w środku np. z kulki z folii aluminiowej. Albo zrób z ciasta mini babeczki – też wyjdą pyszne!

⸻

Smacznego! 

Czytaj więcej »

Wegańskie „jajka na twardo” – idealne połówki bez jajek!

Marzy Ci się klasyczne jajko na twardo, ale w 100% roślinnej wersji? Ten przepis Cię zaskoczy! Wegańskie „jajka” wyglądają niemal identycznie jak tradycyjne, mają jajeczny smak dzięki czarnej soli (kala namak), a do tego są łatwe do przygotowania. Świetnie sprawdzą się na wielkanocnym stole, jako przystawka albo ozdoba sałatki jarzynowej.

⸻

Składniki (na 6 połówek – 3 sztuki):

Białko:
• 200 ml niesłodzonego mleka sojowego
• 2 łyżeczki agaru (proszek, nie płatki!)
• 1/4 łyżeczki czarnej soli (kala namak)
• 1/4 łyżeczki zwykłej soli
• (opcjonalnie) 2–3 łyżki jogurtu sojowego – dla bardziej kremowej konsystencji

Żółtko:
• 4 łyżki ugotowanego puree z batata
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 łyżka płatków drożdżowych
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki czarnej soli (kala namak)
• 1/2 łyżeczki musztardy (opcjonalnie)
• kilka kropli soku z cytryny
• 1–2 łyżki wody (dla uzyskania kremowej konsystencji)

⸻

Przygotowanie:

1. Tworzymy „białko”:
1. W rondelku wymieszaj mleko sojowe i agar. Podgrzewaj, aż zacznie wrzeć, i gotuj 2–3 minuty, ciągle mieszając.
2. Dodaj czarną sól i sól zwykłą. Wymieszaj i odstaw na chwilę.
3. Masę przelej do silikonowych foremek w kształcie połówki jajka.
4. Wstaw do lodówki na ok. 30 minut do stężenia.

2. Przygotuj „żółtko”:
1. Zblenduj wszystkie składniki do uzyskania gładkiej, kremowej pasty.
2. Jeśli masa jest zbyt gęsta – dodaj odrobinę wody.

3. Składanie jajek:
1. Z zastygniętych białek delikatnie wydrąż łyżeczką środek.
2. Do powstałego wgłębienia nałóż porcję „żółtka” – najlepiej rękawem cukierniczym lub łyżeczką.
3. Gotowe! Możesz je schłodzić jeszcze przed podaniem.

⸻

🌿 Podpowiedzi i inspiracje:
• Posyp wegańskie „jajka” szczypiorkiem, czarnym sezamem lub świeżo mielonym pieprzem.
• Podawaj z wegańskim majonezem.
• Świetnie wyglądają na desce z wegańskimi przystawkami (na zdjęciu z kabanosami roślinnymi)
 

Czytaj więcej »

Wegańska szakszuka – roślinna uczta inspirowana Bliskim Wschodem

 

Wegańska szakszuka – roślinna uczta inspirowana Bliskim Wschodem

Słowo “szakszuka” oznacza dosłownie “mieszankę”, i trudno o bardziej trafne określenie! Tradycyjnie serwowana z jajkami, wegańska wersja zachwyca aromatem, kolorem i konsystencją — bez żadnych produktów odzwierzęcych. Idealna na weekendowe śniadanie, szybki obiad czy lekki wieczorny posiłek. Gotowa w mniej niż 30 minut i pełna warzyw, przypraw i roślinnego białka.

⸻

 Składniki (2–3 porcje)

Podstawa:
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula (pokrojona w piórka)
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• 1 czerwona papryka (pokrojona w paski)
• 1 żółta papryka (opcjonalnie, dla koloru i słodyczy)
• 400 g pomidorów z puszki (lub 4 świeże, sparzone i obrane)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• Szczypta chili lub płatków chili (opcjonalnie)

„Jajka” z tofu:
• 150 g tofu naturalnego (najlepiej średnio twardego)
• 1/4 łyżeczki czarnej soli kala namak (dla jajecznego aromatu)
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka mleka roślinnego lub wody (opcjonalnie dla kremowości)

Dodatki:
• Świeża kolendra lub natka pietruszki
• Pieczywo (np. pita, bagietka, chleb pełnoziarnisty)
• Awokado (dla ekstra kremowości)

⸻

 Sposób przygotowania
1. Rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i podsmaż przez 2–3 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż kolejną minutę.
2. Dodaj papryki, smaż przez 5–7 minut, aż lekko zmiękną, ale wciąż będą jędrne.
3. Wlej pomidory z puszki oraz koncentrat. Dodaj przyprawy: wędzoną paprykę, kumin, sól, pieprz i ewentualnie chili. Gotuj całość przez 10–12 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje i nabierze intensywnego aromatu.
4. W tym czasie przygotuj „jajka” z tofu: pokrój tofu w kostkę, w miseczce, dodaj kala namak, kurkumę i ewentualnie mleko roślinne. Delikatnie podsmaż na osobnej patelni przez 2–3 minuty lub dodaj bezpośrednio do sosu pomidorowego i lekko wmieszaj.
5. Serwuj na gorąco, posypane świeżą kolendrą lub pietruszką. Podawaj z ulubionym pieczywem i (jeśli masz) plasterkami awokado.

⸻

 Wegańskie porady i wariacje
• Jeśli nie masz kala namak – możesz użyć zwykłej soli, ale bez efektu „jajecznego”.
• Chcesz wersję z większą ilością białka? Dodaj ugotowaną ciecierzycę lub soczewicę.
• Lubisz bardziej kremowe dania? Dodaj odrobinę mleka kokosowego do sosu.
• Szakszuka świetnie smakuje też z dodatkiem świeżego szpinaku lub jarmużu – dorzuć je pod koniec gotowania.

Możesz też przygotować jajko sadzone

 Wegańskie jajko sadzone – roślinna magia na patelni


 Składniki (na 2 wegańskie jajka)

Na białko:
• 100 g tofu silken (miękkiego, aksamitnego) lub naturalnego, dobrze zblendowanego
• 1 łyżka mąki ryżowej (lub ziemniaczanej)
• 1/4 łyżeczki czarnej soli kala namak (dla jajecznego aromatu)
• 1/4 łyżeczki proszku czosnkowego
• 1/4 łyżeczki oleju kokosowego (dla tekstury i koloru)

Na żółtko:
• 1 łyżka mąki z ciecierzycy
• 1/2 łyżki płatków drożdżowych
• 1/4 łyżeczki kurkumy (dla koloru)
• 1/4 łyżeczki kala namak
• 1/3 szklanki wody
• 1/2 łyżeczki oleju (np. rzepakowego lub kokosowego)

⸻

 Sposób przygotowania

Krok 1: Białko
1. Zblenduj tofu z mąką ryżową, kala namak, czosnkiem i olejem, aż powstanie gładka, lekko gęsta masa.
2. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię z odrobiną oleju.
3. Łyżką nałóż masę na patelnię w kształcie „białka jajka”. Smaż na średnim ogniu 2–3 minuty, aż się lekko zetnie i zacznie przypiekać na brzegach.

Krok 2: Żółtko
1. W małym garnuszku wymieszaj wszystkie składniki na żółtko.
2. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje (jak gęsty budyń). Powinna być błyszcząca i intensywnie żółta.
3. Zdejmij z ognia i ostudź chwilę.

Krok 3: Składanie
1. Na środku „białka” uformuj kleks z żółtka – najlepiej łyżką lub małą chochelką.
2. Przykryj patelnię pokrywką i smaż jeszcze 1–2 minuty, aby całość się połączyła i lekko ścięła.
3. Gotowe! Możesz lekko oprószyć solą, pieprzem i szczypiorkiem.
 
 Smacznego!

Czytaj więcej »

Musztardowe tofu z grzybami shitake na pak choi

Musztardowe tofu z grzybami shiitake na pak choi Roślinne danie z charakterem – pikantne, słodko-słone i pełne umami Jeśli lubisz dania, które łączą intensywny smak z lekkością i świeżością warzyw, to ten przepis jest właśnie dla Ciebie. Tofu w musztardowej marynacie świetnie się komponuje z mięsistymi grzybami shiitake i delikatnym pak choi. To danie z azjatycką nutą, które robi wrażenie zarówno smakiem, jak i wyglądem – idealne na ciepłą kolację lub lunch. ⸻  Składniki (2 porcje) Tofu w marynacie musztardowej • 200 g twardego tofu • 1 łyżka musztardy dijon • 1 łyżeczka musztardy francuskiej (ziarnistej) • 2 łyżki sosu sojowego • 1 łyżka syropu klonowego • 1 łyżka soku z cytryny lub octu ryżowego • 1 ząbek czosnku (starty lub przeciśnięty przez praskę) • 1 łyżeczka oleju sezamowego (opcjonalnie) Grzyby shiitake • 150 g świeżych grzybów shiitake (lub 30 g suszonych – wcześniej namoczonych) • 1 łyżka sosu sojowego • 1 łyżeczka oleju roślinnego • Szczypta pieprzu Pak choi • 2–3 małe główki pak choi • 1 łyżeczka oleju sezamowego lub neutralnego • 1 łyżka sosu sojowego • 1 łyżka wody ⸻  Przygotowanie 1. Tofu – marynowanie i smażenie • Tofu pokrój na plastry lub kostkę i delikatnie osusz. • W miseczce połącz musztardę, sos sojowy, syrop klonowy, sok z cytryny, czosnek i olej sezamowy. • Zanurz tofu w marynacie i odstaw na minimum 30 minut (lub na noc – smaki będą intensywniejsze). • Po zamarynowaniu podsmaż tofu na dobrze rozgrzanej patelni po 3–4 minuty z każdej strony, aż będzie złociste. Pod koniec wlej pozostałą marynatę, by się zredukowała i skarmelizowała. 2. Grzyby shiitake • Grzyby oczyść i pokrój w paski. • Na patelni rozgrzej olej i smaż shiitake ok. 5–7 minut, aż się przyrumienią i zmiękną. • Dodaj sos sojowy i pieprz, smaż jeszcze 1–2 minuty. 3. Pak choi • Główki przekrój na pół (lub ćwiartki, jeśli są większe). • Podsmaż chwilę na oleju (ok. 1–2 min), następnie dodaj wodę i sos sojowy. Przykryj i duś przez 2–3 minuty – liście mają zmięknąć, a łodygi pozostać lekko chrupiące. ⸻  Sposób podania Ułóż na talerzu pak choi jako bazę, na wierzchu rozłóż plastry musztardowego tofu i grzyby shiitake. Możesz posypać danie prażonym sezamem, szczypiorkiem albo świeżą kolendrą. Świetnie smakuje solo lub z dodatkiem ryżu jaśminowego, makaronu soba albo gryczanego. ⸻ Porady i wariacje • Zamiast tofu możesz użyć tempehu – również dobrze przyjmuje musztardową marynatę. • Suszone shiitake warto namoczyć w ciepłej wodzie przez ok. 30 minut – zachowaj wodę z moczenia jako aromatyczny bulion. • Do marynaty możesz dodać odrobinę pasty miso dla jeszcze większej głębi smaku. ⸻ Smacznego!

Czytaj więcej »